綠茶煎餃的做法

面粉、綠茶粉與酵母兌好加入溫水和成面團(tuán)，醒15分鐘

肉餡放入生抽、鹽、蠔油、香油腌制20分鐘

油菜洗凈，控水，切碎，再將切碎的姜、蔥倒入肉餡中拌勻

面團(tuán)下劑，搟皮

用皮包上餡，捏成鳳尾形

平底鍋中刷勻油，放入包好的餃子，淋入食油20克，蓋上蓋煎5分鐘

倒入200克白面湯，即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜，使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入20克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，離火即成

1、做水煎包餡料不能太濕，面皮也不要太軟太薄，否則受熱后會(huì)出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了。

2、面湯的比例是：水和面粉10：1。