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清炒油菜清脆爽口，非常好吃，而且還有活血化瘀，降低血脂的作用，尤其適宜高血壓、高血脂等患者食用。清炒油菜的做法很簡(jiǎn)單，下面我把清炒油菜的多種不同做法介紹如下，以滿足不同口味的朋友們。希望大家都能做出最適合自己的清炒油菜。
清炒油菜一：大棵油菜六只，姜片兩枚，鹽少許，色拉油50g。將油菜洗凈，控干水分；接著將油菜切段，并將莖和葉子分開(kāi)；炒勺預(yù)熱后，加色拉油，油熱放入姜片，出香味后，將切好的莖倒入翻炒，變翠綠后，馬上倒入葉子，翻炒幾下后，加鹽，炒勻，盛盤即可。 清炒油菜二：油菜400克，花生油、鹽、砂糖、芡粉、雞精各適量。油菜洗凈，瀝干油菜里面的水。洗凈鍋，加熱，留幾滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠滴滴滴的四濺（水少的話可以保證不濺出鍋），使得國(guó)內(nèi)壁均勻涂上一層燙油。油菜下鍋，注意菜根部抵火旺的鍋中心，旺火，慢炒至3分熟，大約需要一分鐘。在菜根部灑2/3的鹽，翻炒一下，在菜頁(yè)部灑1/3的鹽。炒勻至6分熟。加少許砂糖，勾少許芡。7分熟的時(shí)候加雞精，起鍋。
清炒油菜三：油菜500克，洗凈切成3厘米長(zhǎng)段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。 清炒油菜四：油菜1斤，蒜頭三個(gè)，鹽、味精適量。油菜洗凈瀝干水、蒜頭去外皮切小片待用。起油鍋把待用的蒜頭快速翻炒幾下，看有點(diǎn)金黃色了再把油菜倒下去大火快炒，要不斷翻炒才會(huì)油綠哦，再下點(diǎn)鹽讓菜軟一下，然后在菜周圍下點(diǎn)點(diǎn)水，用鍋蓋蓋一分多鐘，再翻炒幾下，看菜熟了再下點(diǎn)味精調(diào)味就可以起盤了。 |
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