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放心吃--自制無泡打粉油條

 琴心若水 2012-08-09
 

用牛奶和酵母做的無泡打粉油條，絕對(duì)健康又好吃~

簡(jiǎn)單快捷~

 

自制無泡打粉油條

工具/原料

  • 高粉200g，牛奶175g，酵母5g，鹽2g，堿1.25g，水10ml 

  • 食用油適量?

方法/步驟

  1. 200g高粉+牛奶175g+酵母5g揉成面團(tuán)，靜置發(fā)酵2小時(shí)

    自制無泡打粉油條

  2. 發(fā)酵好的面團(tuán)用手拉開能看到大氣空?

    自制無泡打粉油條

  3. 鹽+堿+水混合成堿水，用手蘸著揉到發(fā)酵好一次的面團(tuán)里。面團(tuán)會(huì)很軟，沒關(guān)系，都揉進(jìn)去?

    自制無泡打粉油條

  4. 揉好的面團(tuán)會(huì)變的 很黏很軟 ，這時(shí)候放到冰箱冷藏室最里面，發(fā)酵一夜?

    自制無泡打粉油條

  5. 早晨拿出來，室溫放置10-20分鐘，面團(tuán)會(huì)發(fā)的很大，有點(diǎn)氣泡?

    自制無泡打粉油條

  6. 案板抹油，防止黏住，手上也 要涂油才可以去抓面團(tuán)?

    自制無泡打粉油條

  7. 把面團(tuán)揉成一個(gè)長(zhǎng)條，搟成1cm厚的片?

    自制無泡打粉油條

  8. 搟好后，用刀切成合適寬度的條，不要拉扯，不然太長(zhǎng)不容易操作?

    自制無泡打粉油條

  9. 切好的條分開擺放，防止粘連?

    自制無泡打粉油條

  10. 取2個(gè)長(zhǎng)度大小類似的條2頭按在一起?

    自制無泡打粉油條

  11. 手按著一頭，從另外一頭開始卷?

    自制無泡打粉油條

  12. 卷出足夠多的花紋，避免炸的時(shí)候散開?

    自制無泡打粉油條

  13. 油鍋燒熱到180度，下入卷好的油條?

    自制無泡打粉油條

  14. 一邊炸一邊按，讓油條炸成金黃色就好了?

    自制無泡打粉油條

注意事項(xiàng)

  • 面很軟，揉的時(shí)候會(huì)粘手，可以用筷子攪拌10分鐘 

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