 昨日被婆婆拉去逛街購物，回家路上饑腸轆轆，婆婆停車買燒餅，說是帶給打牌的朋友吃，我還持有萬分懷疑的態(tài)度..燒餅八毛錢一塊，我從車窗遞出去10圓紙幣，賣燒餅大叔家的女兒遞給我一包燒餅，找我2個硬幣。燒餅抱在懷里居然還是熱乎乎的，胃很不耐煩的發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，向我不斷的述說她的存在....我饑不擇食的偷偷拿了一塊燒餅往嘴里面填~~ 這時候婆婆又笑瞇瞇的說，“你不知道喲，我們小時候，能吃到的最美味的就是燒餅夾油條了！ 那時候上學前，如果給4分錢，買個燒餅，那就歡歡喜喜樂一天吶！” “神馬？！”于是乎我又震驚鳥...做為吃貨的我怎么能out到如此地步捏？？ 于是我再心里暗暗發(fā)誓，我一定要吃上自己做的燒餅夾油條??！ 一定不讓燒餅阿叔，再賺偶的錢。（(=@__@=)偶真是葛朗臺到了一定程度...小盆友們不要模仿?。?BR> 神說，要有光！ 兔紙說：要有燒餅！ 神說：地上要生出活物來！ 兔紙說：要吃燒餅夾油條！ 神：@###￥%！ 于是，燒餅見下！  天然酵種椒鹽芝麻燒餅（少油酥版熱量較低喲） 中筋粉：260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g） 活力很好的100%水粉比例的天然酵種：260g 水：65g（根據(jù)使用的面粉不同，水分也可能有出入喲） 植物油：17g；鹽：2.2g 天然酵種，除了起到發(fā)酵的作用外，還可以給燒餅帶來很獨特的美味喲 如果實在沒有天然酵種，可以摻一些老面。如果啥也木有可以用以下配方 中筋粉：390g 即發(fā)干酵母：4g 水：195-200g 其他材料同上，操作不變 --------- 椒鹽油酥：低筋粉60g ；蔥油（或者植物油）：30g；椒鹽：2-3g（市售的椒鹽粉） 油酥做法：將所有材料混合均勻即可  蔥油的做法：（除了做燒餅，炒菜，做卷味道也很好喲） 將蔥切段，油熱以后下蔥段炸至金黃色即可  燒餅做法：  1，將天然酵種與水混合均勻，再加入面粉和其他材料。 2，攪拌成為均勻光滑的面團 3，蓋上濕布或者保鮮膜讓面團稍微醒發(fā)下，約20分鐘不到。 4，分割面團和油酥。我分了10份。分量可以根據(jù)個人喜好 5，每份面團包入一份油酥。這次采用的是小包酥方法，因為我偷看燒餅攤上，也是小包酥（  ）6-10，包入油酥后捏緊收口。不需要糾結美觀啊神馬的，反正捏上即可。燒餅君沒有那么多講究的喲 將面團搟開；上下分別像中間對折，再對折一次。做一個四折。依次操作好每個小面團后可以稍微醒發(fā)個5分鐘。動作慢的話，可以從一個面團開始進行下面步驟咯 11-16，面團再次豎直搟開，用手抹一遍蔥油，均勻撒一些椒鹽粉，上部向中間折，下部再向中間折。這次是做一個三折哈。然后繼續(xù)搟開，翻面。刷少許水，蘸多多芝麻。 17，完成好的燒餅需要墊硅油紙上，各自留有一些間隔。放溫暖濕潤處，醒發(fā)約20分鐘。 18，烤箱中下層放烤網，烤網上放石板。預熱到220度。因為石板需要吸收很多熱量所以烤箱要提前一段時間預熱好喲，如果石板不夠熱，燒餅的底也不夠脆~，將燒餅移到石板上（連紙）烤約15分鐘。 最后5分鐘可以單開上火，讓燒餅表面酥脆。我個人感覺這樣更好吃喲?。ㄈ绻行┬】鞠浠鹆Ρ旧砗芡?，燒餅顏色金黃則不需要再單獨烤上面哈，自行調節(jié)?。?BR>  出爐的燒餅，真是非常非常誘人滴！  因為自帶蔥香和椒鹽，所以單口吃，也非常好吃。外殼是脆脆的，內里卻是比較松軟的。 油酥不多，所以不是很罪惡啦。但是真的很好吃。吃掉殼之后可以一層層剝著吃~~  我還熱情洋溢的自制了小油條...不過熊貓說，怎么看都像是燒餅叼油條.... 管他呢..吃到嘴里是真的~~哼哼 中華美食博大精深..光燒餅估計就n多種，有發(fā)面的，燙面的，加酥，不加酥的，帶餡不帶餡的。甜味咸味的。 我很喜歡吃這種，發(fā)面的，帶點椒鹽，帶點油酥的。油酥多的話，燒餅會更酥，更香，也更罪惡，咔咔 下次打算做個蘿卜絲餡滴。偶是個標準的中國胃！ 燒餅夾油條，尊的很好吃！^_^ 據(jù)說今天有臺風，大家都吃吃飽，柱子抱抱好，以免被吹跑喲~~~~~ |
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