14、趁熱兌入生抽，即成一份美味的蘸料。如果不要沙姜，用普通的生姜也可以。

　　15、雞放涼后，剁塊，即成，蘸剛才做好的蘸料，味道一流。試試吧，正宗的白切雞，做法非常簡(jiǎn)單。

　　中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：

　　1、白切雞的大小，應(yīng)該是2斤左右，未下過(guò)蛋的母雞，至于正宗白切雞，選用大概2.5-3斤左右的閹雞。

　　2、煮雞時(shí)間，看天氣與雞的大小而定，氣溫20度以上，雞兩斤左右的，煮雞10-12分鐘，然后關(guān)火，不開(kāi)蓋，焗雞45-50分鐘。氣溫20以下或者嚴(yán)寒天氣，雞2.5-3.5斤的，煮雞15分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋，焗雞50-60分鐘。煮雞時(shí)間，從整只雞扔進(jìn)鍋內(nèi)，水繼續(xù)煮開(kāi)后開(kāi)始計(jì)算時(shí)間。

　　3、白切雞調(diào)味料的制作方法，大概有三種：

　　姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油；

　　沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭各一半，蔥花少量，淋上滾燙花生油，再兌入生抽；

　　干蔥頭碟，干蔥頭拍扁，淋上滾燙花生油，再兌入生抽。

　　吃出健康：

　　童子雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以童子雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上童子雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　美食禁忌：

　　雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。