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原料：排骨500g（可用大骨代替）；干海帶1片；生姜；八角（可不放）； 步驟與做法： 1、干海帶用溫水泡3-5個(gè)小時(shí)備用。 2、泡發(fā)后的海帶繼續(xù)用食鹽搓洗表面的滑膩，盡量洗干凈點(diǎn)，口感更好。洗好后切段。 3、排骨下開(kāi)水焯一遍，除去浮沫等雜質(zhì)；焯好水的排骨轉(zhuǎn)入砂鍋中，加夠熱水開(kāi)始燉；加入拍爛的生姜和一顆八角。 4、水開(kāi)后煮10分鐘，再放入海帶，我喜歡海帶燉爛一些，所以放得早；再加入一點(diǎn)陳醋。轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，再轉(zhuǎn)小火一直燉至骨頭酥爛，最后加入食鹽調(diào)味。
剛剛買(mǎi)回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時(shí)以上才能制作。但如果是質(zhì)量能夠保證的無(wú)公害海帶，就不必這么麻煩，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解于水。提前用淘米水泡發(fā)海帶；或在煮海帶時(shí)加少許（不可過(guò)多）食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。 7、海帶含有豐富的鈣、碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。排骨含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷等。此菜有軟堅(jiān)散結(jié)，補(bǔ)虛利水，強(qiáng)筋壯骨的作用。孕婦常食，有利于胎兒大腦的正常發(fā)育。
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