小廚葡萄 　2011-01-06 21:49:44

Vineyard里的御膳房　http://blog.sina.com.cn/putaopangpang 

意面也快手——用“廚房鉆石”烹制培根蘑菇奶香寬面

今朝換個(gè)時(shí)間寫寫。在家呆著，前兩天醒的早，史先生早起去上班，我也就睡不著了。今天好，一大早外面就狂風(fēng)暴雨的，我卻睡的香香，要不是那個(gè)鬧鐘，估計(jì)還可以呼到11，12點(diǎn)，哈哈

早上在家里忙忙婚禮場(chǎng)地的事情。我們倆現(xiàn)在還是決定不跑到蘇格蘭去搞了，實(shí)在是沒(méi)時(shí)間。選場(chǎng)地還得一家家的跑，去跟人談，參觀，去蘇格蘭的話，現(xiàn)在這鬼天氣，那邊的積雪還不曉得神馬時(shí)候化呢。好在我們住的南邊，surrey，sussex，essex城堡也多的很，選個(gè)周末去看看很是方便，而且到時(shí)候交通起來(lái)也便捷。再加上到了6月份南邊的天氣肯定熱，至少20度以上有保證，我也就沒(méi)有什么后顧之憂了。要不然蘇格蘭，那里的氣溫俺真的是木有啥把握的咧。

本來(lái)說(shuō)好不是1月不是要去南非么，現(xiàn)在我們決定取消咯。一來(lái)史先生的公務(wù)繁忙，會(huì)議頻頻，實(shí)在沒(méi)法走開(kāi)；二來(lái)我也興致不大，過(guò)段時(shí)間就要正式上課，要是中途讓其他老師代替，也覺(jué)得說(shuō)不過(guò)去，因此還是算了吧。反正去年已經(jīng)玩了一次了，再加上今年本身還有無(wú)數(shù)旅行，估計(jì)從3月底回國(guó)陪史先生考察項(xiàng)目，5月份去趟法國(guó)，接著6月就婚禮了，還要蜜月，然后10月有可能再去個(gè)歐洲，到了年末就要去日本了，所以，省下這點(diǎn)時(shí)間吧，要不然史先生35天的帶薪假肯定要用爆掉了....

這道快手的意面，雖說(shuō)沒(méi)有做這醬那醬的，可是本身帶的香味就已經(jīng)很純，很美好了，所以享受起來(lái)就只有快樂(lè)和幸福咧：）這面做法簡(jiǎn)單，用到的材料也少，是即手可得得美食哈：）

意大利面里頭，我最喜歡的是寬面，覺(jué)得那吃起來(lái)最筋斗，最過(guò)癮，哈哈。有點(diǎn)像陜西的那個(gè)biang biang面，當(dāng)然了，這寬面沒(méi)有biang biang面那么寬和厚，味道也是絕對(duì)不同滴，只是形似形似哈：）

我快快滴說(shuō)下這到面的做法哈：

材料：意大利寬面，培根，牛肝菌菇（用其他菌菇類也可以，比如褐蘑菇也很好），松露油，大蒜，cheddar，帕爾瑪干酪，double cream；

做法：

1）煮寬面：適量水，燒開(kāi)后，加一些海鹽和橄欖油，放入寬面，敞開(kāi)鍋蓋用中大火煮，煮到面咬開(kāi)來(lái)沒(méi)有白芯子為準(zhǔn)，但是也不要太爛。大約時(shí)間為15－20分鐘，多多嘗試后，還是以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)為主就好哈：）煮好后，濾去水，待用；

2）平底鍋內(nèi)燒熱，不用放油，將一片片培根平置，用中火慢慢滴將培根燒出油來(lái)；

3）培根出油后，繼續(xù)用小火，不斷翻面煎，差不多8－10分鐘，熟了軟乎后，盛出，切成小塊，待用，即可。

4）用培根里煎出來(lái)的油，放入大蒜，煸香，再放入菌菇，點(diǎn)入少許松露油，煸熟；

（松露油）

5）將切成小塊的培根和菌菇混合，撒入少許黑胡椒和海鹽，按自己的口味倒入重奶油，我不放太多，就點(diǎn)到為止；

6）將待用的寬面一起放入和培根香菇奶汁一起拌勻，

7）最后撒上兩大把磨好滴cheddar，再拌勻；（我們家吃cheddar不要命的：）

8）盛盤，最后可以少許撒點(diǎn)帕爾瑪干酪，黑胡椒，就可以咯。

牛肝菌的味道再配上松露的味道，真的是絕了。我對(duì)松露和松露油是永遠(yuǎn)都不會(huì)膩滴，哈哈。不過(guò)如果選用了像牛肝菌菇的重味的菌菇的話，可以不用松露滴：）

松露油，簡(jiǎn)單介紹一下：松露制成的油。松露是長(zhǎng)在山里，是一種菌類，相當(dāng)珍貴，分為白松露和黑松露，尤其是白松露，被喻為“廚房中的鉆石”。常見(jiàn)的用于法國(guó)菜和意大利菜中作為調(diào)味的圣品。其味道，每個(gè)嘗過(guò)的人都會(huì)對(duì)其有不同的詮釋。我至今不能給出一個(gè)確切的形容，只能說(shuō)，這味道是醉人的：）

這和以前做的意面相比，真的是又省事兒又方便的，不到半個(gè)小時(shí)就可以吃到嘴哈。

雨下了一天了，現(xiàn)在終于稍微消停了一會(huì)兒，晚上又要亂燉一鍋了，上癮咯：）

春天春天，快點(diǎn)來(lái)！