周末起了個(gè)早床，因?yàn)楹芟矚g早市，特別熱鬧，又能買(mǎi)到新鮮的菜，在賣(mài)魚(yú)蝦的地方看到新鮮的小鯽魚(yú)，才四塊錢(qián)一斤，趕緊買(mǎi)了一點(diǎn)。有很多人不喜歡吃魚(yú)，其實(shí)并不是不喜歡魚(yú)的味道，而是因?yàn)槌贼~(yú)要吐刺，怕麻煩也怕被魚(yú)刺卡住，所以選擇不吃。那就試試這道紅煨小鯽魚(yú)吧，保證你不用吐魚(yú)刺，又能吃到味美的魚(yú)。

材料：新鮮的小鯽魚(yú)500克（長(zhǎng)約十厘米左右）、鮮紅椒、姜、蒜、蔥

做法：1、小鯽魚(yú)去鰓、去內(nèi)臟，洗干凈瀝干水備用

      2、瀝干水的小鯽魚(yú)加鹽、料酒、胡椒粉腌一刻鐘

      3、腌魚(yú)的功夫，把鮮紅椒切碎、姜、蒜都切米

      4、鍋里放油燒熱（比平時(shí)炒菜多一倍）、分三次用小火炸酥小鯽魚(yú)

      5、另起鍋，放適量油燒熱，放紅椒米、姜末、蒜末爆香

      6、放入炸好的小鯽魚(yú)，加少許鹽、老抽翻炒均勻

      7、放少許鮮湯或熱水稍燜三、五分鐘

      8、湯汁快收干的時(shí)候，撒蔥花、淋香油出鍋。

香辣酥軟，別忘記多煮一點(diǎn)米飯哈。

蘋(píng)果貼士：1、準(zhǔn)確的說(shuō)，炸小鯽魚(yú)應(yīng)該算是煎炸，比炸油量要小一點(diǎn)，煎炸的時(shí)候，第一次可以多放一些小鯽魚(yú)下鍋，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候鍋里的油最多，炸一次會(huì)少一些，所以放入的小鯽魚(yú)也是一次比一次量少。

          2、炸酥的小鯽魚(yú)里面有魚(yú)骨也炸酥了，吃的時(shí)候完全不用吐刺，一口一個(gè)放心地吃吧。

          3、選身長(zhǎng)約十厘米左右的小鯽魚(yú)，大些的想要完全炸酥會(huì)有些難度。