原　　料:狗肉、1500克。
紅辣椒、20克、大蒜、20克、醬油、20克、香油、15克、植物油、60克、各適量。[HaoChi123.com]
特　　色:狗肉清香，佐料辛辣刺激。[HaoChi123.com]操　　作:1.小辣椒去蒂，洗凈；

2.大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗剁成蒜茸；

3.將小辣椒、蒜茸、醬油、香油混合制成佐料；

4.燒沸水鍋，把洗凈的帶皮狗肉投入沸水中浸至僅熟，以筷子能戳入為度，撈起，隨即放入涼開(kāi)水盆中浸片刻，撈起吊干水分；

5.燒熱炒鍋，放入油燒至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光發(fā)亮；

6.然后將熟狗切塊上碟與佐料同上桌即可進(jìn)食。

貼士：此菜選用的是飼養(yǎng)一年內(nèi)的嫩小狗一只。