四川泡菜

    四川泡菜做法：

　　首先要準(zhǔn)備一個泡菜壇子

　　原料：姜半斤  大蒜半斤花椒1兩 鹽8克 白酒少許

　　做法：1 把泡菜壇子洗干凈，倒入涼水（最好就是自來水涼一天）

      　　2 放入姜　半斤  大蒜　半斤花椒1兩 鹽8克 ,在到入少量的白酒（高濃度的）

       　　 蓋上蓋子泡十天左右。

      3 十天后打開蓋子一股酸味，然后把你想吃的菜洗干凈最好晾一下放入壇子中。

        比如：黃瓜、豇豆角 元白菜 紅蘿卜 芹菜都可以淹制

       4 菜淹一天第二天就可以吃了。

 　　制做泡菜注意事項(xiàng):

　　* 水用自來水就成,不過要放一夜在倒入壇子里

　　* 做泡菜的容器，需要非常非常干凈，尤其不能有油。要不做得泡菜就會壞了.泡菜的容器要洗凈后，充分瀝干水分，以免滋生細(xì)菌。自然風(fēng)干最好。

　　* 放入姜蒜花椒還有白酒鹽一次放入,蓋好蓋子進(jìn)行發(fā)酵.10天,天氣熱5-6天就可以了,密封得時候碗邊倒入水就成了,不要讓碗邊的水干了. 

　　*泡菜制作好后，用一雙干凈的筷子夾出，一次吃不完可以放入保險(xiǎn)盒子放冰箱冷藏保存。