并非所有發(fā)光的都是金子，這個古老的諺語同樣適用于購買健康食品。

　　放在食品正面誘人的照片很容易引起你的購買欲，但如果想要知道美麗包裝內(nèi)食品實際的營養(yǎng)價值則需要研究印刷在后面的小標簽了。營養(yǎng)學家Sheela Krishnaswamy認為我們應該懂得閱讀食品標簽的4個技巧，以解碼食品的真相。

　　1、解碼卡路里含量

　　營養(yǎng)標簽提供的卡路里含量是產(chǎn)品提供的卡路里總量，也包括從產(chǎn)品的脂肪中獲得的熱量。脂肪標簽有時被分為飽和脂肪和總脂肪，這是要通知消費者他/她將攝入的產(chǎn)品中有多少的飽和脂肪。

　　2、解碼脂肪、鈉鹽和蛋白質(zhì)含量

　　最安全的方法便是遠離即食食品，因為你所需要的細節(jié)并不是都會出現(xiàn)在標簽上。

　　對于那些有心臟病或糖尿病的消費者而言，脂肪信息是非常重要的。

　　對于高血壓患者而言，鈉含量是重要的。因為從每日三餐中，我們能獲得的鈉鹽已經(jīng)超標了，因此限制預包裝食品的鈉含量是有必要的。

　　包裝食品的蛋白質(zhì)含量一般很少會超過每日所需，但如果需要控制攝入量的話，還是要仔細閱讀食品標簽的。

　　3、獲得正確的包裝份量

　　食品標簽上標示的份量是方便消費者了解攝入該產(chǎn)品，他/她可以獲得多少營養(yǎng)物質(zhì)。同時食用份量也有助于控制脂肪、糖和鈉的攝入量，讓消費者按需取食。

　　4、讀懂食品標簽中的模糊部分

　　包裝食品上有時會出現(xiàn)諸如“無脂肪”、“無糖”、“低脂肪”、“高纖維”、“不含膽固醇”、“零反式脂肪”等營養(yǎng)聲稱。大多數(shù)的營養(yǎng)聲稱都是真實的，關鍵是要知道它們與你一整天的飲食有沒有必然的聯(lián)系。例如，“無糖”并不總是意味著“無脂肪”，即產(chǎn)品可能不含糖，但它可能含有脂肪或其他甜味劑。

　　此外，一些健康的聲稱可能并不適合所有人。例如，高纖維產(chǎn)品也可能是高脂肪或高膽固醇的產(chǎn)品，可能也含有反式脂肪。