在廣州，嫁女餅也稱之為綾酥。這種“綾酥”的叫法與衣飾典故有關(guān)。昔日豪門嫁娶以禮餅的豐厚顯示體面和氣派，綾羅綢緞乃貴族之四款華貴衣料，其中“綾”最名貴。故此，禮餅就以“綾酥”為首選，喻意榮華。綾酥（價(jià)錢在2—4元不等）有黃、白、紅、橙四色之分：黃綾以豆蓉做餡，喻意貴族和皇氣。有些綾酥中還可加入蛋黃，彰顯高貴。很多時(shí)，就是把四種綾織成一個(gè)禮盒里，組成“四喜”。   

    派送嫁女餅習(xí)俗，其實(shí)也是一種文化，從制作到售賣到包裝到送禮，都有著一套套“理論”，于是民風(fēng)醇厚、堅(jiān)守悠久傳統(tǒng)的老廣們，在嫁女時(shí)都會(huì)不厭其煩地往來(lái)親友家派餅，他們都愿意身體力行地把派嫁女餅這一善良習(xí)俗源源不斷地流傳下去。

    嫁女餅最傳統(tǒng)和最出名就是廣州老字號(hào)“蓮香樓”，原來(lái)這小小的餅還“有段古”——相傳最早派送嫁女餅就起始于三國(guó)時(shí)期。當(dāng)時(shí)孫權(quán)為了收回被劉備長(zhǎng)借不還的荊州，接受了周瑜所獻(xiàn)的“美人計(jì)”，假稱要將自己妹妹嫁給剛喪偶的劉備，接劉備至東吳成親。劉備將計(jì)就計(jì)，一入東吳境內(nèi)派出兵士四處送禮餅，讓劉孫聯(lián)姻的喜事弄假成真，嫁女餅的習(xí)俗就這樣傳開(kāi)了。

    以前，嫁女餅一般都是男方在過(guò)禮時(shí)候一擔(dān)擔(dān)地送去女家，以前只以“擔(dān)”來(lái)計(jì)算餅的數(shù)量，1擔(dān)＝100斤，而1斤又分為四頭或八頭。四頭表示1斤4個(gè)餅(大餅)，八頭表示1斤8個(gè)餅(細(xì)餅)，從來(lái)不會(huì)說(shuō)多少個(gè)餅，而會(huì)用幾擔(dān)、幾斤和幾頭的說(shuō)法。在派餅的時(shí)候，一定要雙數(shù)，喻意好事成雙，而且最少要派兩個(gè)，俗稱“雙扁”。輩份較親的要斤半(兩斤)或以上，較疏的親友則沒(méi)有上限，可派4個(gè)至6個(gè)。
    時(shí)至今日，送嫁女餅的傳統(tǒng)依舊延續(xù)了下來(lái)，但在數(shù)量上就明顯減少了，以前派送嫁女餅是一種身份的象征，以一擔(dān)擔(dān)的餅來(lái)計(jì)算，越多代表越是高貴，雖然現(xiàn)在已沒(méi)有人這樣派餅，但在婚禮前送上嫁女餅還是老廣們必做的事。

     白綾以爽糖或五仁做餡，代表了女方的貞潔。這個(gè)爽糖要切開(kāi)還挺費(fèi)勁，里面的餡全是用綿白糖、芝麻花生做成，咬下去就有很爽很粉的感覺(jué)，吃了豌豆一點(diǎn)大的餡都不敢往下吃了，因?yàn)楹芴穑芴?，很甜。。?/P>

     紅綾最講究也最貴，以蓮蓉做餡，也有用冬蓉的，喻意喜慶的氣氛。老字號(hào)的蓮蓉一直是有口皆碑的，香滑細(xì)膩。

                  白綾的另外一種口味，五仁餡，也是偏甜，但還能接受。

    傳統(tǒng)嫁女餅看上去不夠檔次，且也不適合現(xiàn)代人口味及健康要求；而蛋糕西餅因?yàn)橘u相討好、味道可口，也逐漸成為西式“嫁女餅”的首選。但我們不會(huì)因?yàn)榭谖抖淖兗夼娠灥娘L(fēng)俗，正宗的廣州人，尤其是家里有老人家的，都會(huì)按傳統(tǒng)辦事，務(wù)求大吉大利。