紫薯面包卷的做法

        將紫薯卷入面團(tuán)，烤了滿滿一烤盤的小面包。自然晾涼后一掰開(kāi)，繞著圈圈的浪漫紫色讓人的心情也隨之一靚，真美！舍不得吃了都！早8點(diǎn)不到，一絲晨光傾斜著擠進(jìn)陽(yáng)臺(tái)，拍照，很享受地拍來(lái)拍去！畢竟這種場(chǎng)景這種色調(diào)等我搬家后就不會(huì)再現(xiàn)！

面包的最佳食用時(shí)間：出爐一個(gè)小時(shí)后

       面包出爐后不要著急著吃，涼透后面包本身的風(fēng)味才能完全展現(xiàn)。剛出爐的面包聞起來(lái)香，那是奶油、黃油的香味，放上一個(gè)鐘頭完全冷卻后再吃，味道口感才是最佳。據(jù)說(shuō)：剛出爐的面包還在發(fā)酵中，其中的酵母容易造成人的胃酸。

面包的最佳保存方法：

       面包烤好涼透后就盡快的放進(jìn)保鮮袋，要像西點(diǎn)房賣的土司一樣將口扎起來(lái)，放室內(nèi)較涼快的地方保存。若在空氣中放久了水份蒸發(fā)面包就會(huì)被風(fēng)干，變得不柔軟，口感也就粗糙。面包可以冷凍但是盡量的不要放冰箱冷藏，據(jù)說(shuō)酵母的天敵就是0度左右的低溫，那樣會(huì)加速面包中淀粉的老化，使面包干硬。

        曾經(jīng)有人問(wèn)我：為什么自己做的面包沒(méi)有外面買的軟和！

         這也是我曾經(jīng)的疑慮：當(dāng)時(shí)軟呼呼的面包，為什么放隔夜后都會(huì)變的稍硬一點(diǎn)！現(xiàn)在好了，因?yàn)閷W(xué)會(huì)了保存，所以這個(gè)紫薯面包卷不只是掰開(kāi)后給人的驚喜，直至吃到最后一個(gè)都是軟乎乎的！

將黃油除外的所有材料都放入面包機(jī)，按發(fā)面團(tuán)鍵和面，大約20分鐘

揉成光滑面團(tuán)后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團(tuán)鍵揉面，此程序反復(fù)三次，也就是3個(gè)20分鐘揉面

面團(tuán)被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將面團(tuán)撐開(kāi)，能拉出薄膜就可以了，若達(dá)不到就再重啟揉一遍

夏季，關(guān)掉面包機(jī)讓面團(tuán)自然發(fā)酵，讓它發(fā)的很大或至滿桶

然后再用發(fā)面團(tuán)鍵揉面20分鐘，給脹大的面團(tuán)排氣

將面團(tuán)稱量等分成18個(gè)小劑子，并逐個(gè)揉成光滑的圓面團(tuán)，此過(guò)程也能讓面團(tuán)排氣更徹底

趁發(fā)面的空檔做餡料（紫薯泥300克，黃油20克）：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關(guān)火

將紫薯、黃油一起放進(jìn)保鮮袋

趁熱用搟面棍按壓著將其融合并搟成泥

取一個(gè)小面團(tuán)，滾成細(xì)長(zhǎng)形，越細(xì)越好

搟成長(zhǎng)形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防卷起來(lái)后紫薯泥外漏

小心著緊實(shí)卷起即可

逐個(gè)卷好后，整齊的排入烤盤

夏季放室溫再次的發(fā)酵，面包坯脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液

然后入烤箱，150度30分鐘烤焙即可

1、高筋面粉很皮實(shí)的，怎么揉好像都揉不壞，若反復(fù)幾次揉面程序后還拉不出薄膜，就再重啟揉一遍

2、紫薯餡加不加糖要根據(jù)紫薯本身的甜度做決定

3、整形時(shí)將面團(tuán)滾成細(xì)長(zhǎng)型并搟成長(zhǎng)形薄片，這樣卷起后才能讓面包內(nèi)部紫薯的圈數(shù)更多。紫薯餡也要抹厚點(diǎn)才好吃好看。