取名“翡翠白菜餃”，只是取其外形，里面包的不是白菜，而是家人最愛的“韭菜雞蛋三鮮”餡兒。

翡翠白菜的創(chuàng)意靈感，或者姑且稱之為電光火石一閃念，來源于以前看過的一檔節(jié)目，其中有介紹臺北故宮博物院鎮(zhèn)宮之寶，其中一個就是“翡翠白菜”，當(dāng)然不是俺這個面疙瘩啦，，人家那可是真正的翡翠，翠玉白菜綠色的部分雕成菜葉，白色部分雕成菜幫，看上去是色白如玉、翠綠似墨、鮮活欲滴、栩栩如生。最令人叫絕的是翡翠白菜上還趴有兩只蟲：一只蝗蟲、一只螽（zhōng）斯蟲，其實就是蟈蟈的學(xué)名兒哈~~~~

據(jù)說，這棵翠玉白菜是清代光緒皇帝瑾妃的陪嫁之物，白菜寓意清白，象征新娘的純潔，但是白菜葉片上停留兩只蟲又是作何用意呢？

記得當(dāng)時俺們的巖松大哥問：為什么要刻螽斯蟲呢？

講解員：因為螽斯蟲代表了多子多孫的意思。

和翠玉白菜放在一起的還有另一件寶貝——“東坡肉”，其實是一塊肉形石啦，絕對純天然的石頭，色峰紋理全是天然形成的，肉的肥瘦層次分明、肌理清晰、毛孔宛然，相信初次看到它的時候不會有人把它當(dāng)成硬梆梆的石頭，因為怎么看它都像是一塊連皮帶肉，肥瘦相間的東坡肉。

俺們的巖松大哥隨即大發(fā)感慨：感覺想咬一口！

講解員立刻配合道：我想把它們炒在一起。

今天俺的這個“翡翠白菜餃子”，餃子皮是一半什么都不加的白面，另一半是薺薺菜的菜汁兒揉的綠面，二者相疊加，綠色的部分搟成菜葉，白色部分搟成菜幫，謂之“翡翠白菜餃”。餃子蒸出來后顏色稍微有些發(fā)黃，皮也搟的有點厚，沒有想象中的碧綠，估計薺菜汁子里事先加點兒堿面能有所改善。另外有澄粉的朋友，可以試下用，相信會有更加晶瑩剔透的、水晶般的感覺，當(dāng)然，內(nèi)餡最好也別選用韭菜或者深色蔬菜，因為餃子皮太通透了嘛，會影響蒸出來的色彩效果。俺沒有澄粉，家里人又最愛韭菜三鮮餡兒，所以就沒有那么多講究了，簡單和復(fù)雜與美味程度無絕對比例關(guān)系，只要你的家人喜歡吃就好了……

【做法】：

1、薺菜摘干凈，洗一下，晾干，具體薺菜怎么洗請參看這個：二月二，薺菜餃子筋拽拽 —— 薺薺菜豬肉水餃。用刀細(xì)細(xì)剁碎，用紗布包裹住或者直接用手，將薺菜汁兒擠到一個小碗里。

2、將薺菜汁兒一點點加到干面粉中，先攪拌成雪花狀，再揉到一起，同樣的方法，再揉一塊什么都不加的白面團(tuán)，白面的面團(tuán)稍微大一些。

3、面團(tuán)和好后，用蓋子蓋好擱一邊餳個20分鐘吧，期間多揉幾遍，然后將白色的面團(tuán)揉成長條狀、綠色的面團(tuán)搟成牛舌狀，兩者長度相當(dāng)，再將白面條擺在綠面片的中央。

4、卷起來，將重疊的邊緣粘點兒水，就成圖中的樣子了，切成大小均勻的劑子。

5、將劑子按扁，搟皮兒，包餡。

6、左手托皮使成凹陷狀,右手挑餡,并壓緊餡心,左手慢慢收攏坯皮,從虎口處收口,擠出多余餡心,成燒賣狀，具體操作起來也不難，多包幾個就掌握了。大火燒開水，轉(zhuǎn)中火，餃子上鍋，蒸10分鐘就可以了，如果是肉餡兒，時間延長至20分鐘，關(guān)火后再燜一會兒。

 出鍋了，直接吃味道也不錯，餃子皮兒有非常鮮的薺菜味，喜歡調(diào)料汁兒的朋友，可以來一小碟蘸水，蘸這個成嗎？家常味道 —— 紅油椒麻餃子蘸水

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