原料：鮮香菇500克  雞蛋3個 

調(diào)料：料酒1湯匙（15ml） 清水1湯匙（15ml）  生抽2湯匙（30ml）  老抽2茶匙（10ml）  鹽1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克）  水淀粉4湯匙（60ml）  香油1/4茶匙（1ml）

做法：

1）香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成2毫米厚的片。雞蛋打散后放入料酒和清水攪勻。

2）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入雞蛋，并快速用鏟子攪散成塊。將炒好的雞蛋盛出備用。

3）鍋中再倒入油，大火加熱，待油7成熱時倒入香菇片，翻炒30秒鐘后，淋入生抽，老抽，加入鹽和糖翻炒2分鐘。

4）香菇出湯后，繼續(xù)炒2分鐘，倒入雞蛋攪勻后，淋入水淀粉勾芡。出鍋前，再淋入香油即可。

家常燒茄子

做法：圓茄子1個（或長茄子2根）  青紅椒各1根   大蔥20克  大蒜4瓣

調(diào)料：生抽1湯匙（15ml）  老抽1/2茶匙（3ml）  米醋1湯匙（15ml）  清水3湯匙（45ml）糖1湯匙（15克）  鹽1/4茶匙（1克）  味精1/4茶匙（1克）  香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1）茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。

2）將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。

3）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。（鍋中的油過濾后還可以用）

4）鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。

5）將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。

6）出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

五彩銀牙絲

原料：綠豆芽1斤  韭菜200克  紅黃彩椒各半個  生抽1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）  白糖1茶匙（5克）  鹽1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）水淀粉2湯匙（30ml）辣椒粉1茶匙（5克）

做法：

1）綠豆芽洗凈后瀝干水分。韭菜去掉頭部的硬皮，洗凈后切成5厘米長的段。彩椒切成絲。

2）將生抽，米醋，白糖，鹽，花椒粉放在一個小碗中攪拌均勻后，調(diào)入水淀粉，再攪勻備用。

3）鍋中倒入油，持續(xù)用大火加熱，待油7成熱時，倒入綠豆芽和彩椒絲煸炒1分鐘左右，看到綠豆芽變成透明色，并變軟后，放入韭菜，然后馬上倒入辣椒粉，翻炒幾下（幾秒種即可），立即倒入調(diào)好的料汁，用鏟子翻炒幾下，約10秒鐘關(guān)火即可。

藕的饞嘴吃法兒----酸甜麻辣藕片

原料：蓮藕2節(jié)（500克）  蔥1/4根   姜1小塊  大蒜5瓣   花椒一小把  干紅辣椒約30根  八角1顆

調(diào)料：米醋3湯匙（45ml）  生抽2湯匙（30ml）  白糖2湯匙（30克）  鹽1茶匙（5克）  清水3湯匙（45ml）  味精1/4茶匙（1克）