楊枝甘露是香港極具特色的一道甜品，去年香港旅游時導游就一再推薦去甜品店這一道是千萬不能錯過的。果然點了諸多甜品之后滿記甜品里最愛的就是它了，芒果果泥加上椰漿細滑香濃，用小勺一撈，每一勺滿滿都是果肉，芒果的香西柚的酸再加上Q彈的西米，每一口都是享受呀。

這道楊枝甘露大牌但做法并不復雜，只要準備好芒果，西柚，椰漿，西米這四種材料在家我們也可以輕松做出大名鼎鼎的港式甜品。

楊枝甘露（如圖7杯的量）

材料：芒果三個，西柚半個，西米 100克，椰漿180克，水100克，白糖50克。

做法：

1.       準備好材料，將西柚的果肉剝出來。

2.       先來煮西米，大火將鍋中水燒沸后將西米倒入。

3.       加入西米后，調(diào)成中火要一直維持水是沸騰的狀態(tài)，并不時地攪拌免得西米粘鍋。

4.       煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機打成芒果泥。

5.       大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個小白芯時關火。

6.       用流動水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮。（如果泡好的西米還有白芯，就再回煮一次。）

7.       煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小鍋里再加入100克的水及50克的白糖。

8.       置火上煮至白糖溶化后關火加入椰漿拌勻。

9.       將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻后就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。

TIPS：

1．  煮西米時要不時地攪拌一下，煮的時間比較長，如果水量不足可再添加開水。

2．  煮好的西米要用流動的水不斷沖洗，將粘液完全洗掉才會Q彈，沖洗好的西米泡在水里要放進冰箱冷藏，如果放在太熱的地方，西米會溶化掉。

3．  西柚比較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這么漂亮了。

4．  做好的楊枝甘露冷藏30分鐘后再吃，味道會更好，另外吃之前攪拌均勻讓西柚肉和芒果汁充分融合，這樣每一口既有芒果的清香又有西柚的甘甜，才更好吃。

余下的西柚加冰糖打成果汁味道也不錯。