涼瓜煎蛋

看著小屁孩yummi的樣子

就知道這模樣普通的涼瓜煎蛋也有過(guò)人之處

    買(mǎi)菜做飯是件幸福的事，當(dāng)你知道要做什么菜的時(shí)候！

    買(mǎi)菜做飯也是件苦差事，當(dāng)眾口難調(diào)，不知道做什么菜的時(shí)候！

    所有我們總喜歡在吃飯的時(shí)候問(wèn)下一頓吃啥，大家各自點(diǎn)菜，由廚娘綜合調(diào)整！

    每次一到點(diǎn)菜時(shí)間，小侄子最活躍，而且總能把菜名說(shuō)得頭頭是道“雞蛋炒飯，沖菜肉餅，香菇丸子，苦瓜煎蛋……”五歲的小屁孩儼然像個(gè)吃貨高手！確實(shí)是個(gè)挑剔的吃貨，香蕉長(zhǎng)了個(gè)斑點(diǎn)或變軟了，就會(huì)告訴你這個(gè)香蕉不能吃了，吃了會(huì)肚子痛的！看到荔枝變黑或者結(jié)蒂不潔白，會(huì)告訴你這個(gè)荔枝長(zhǎng)蟲(chóng)子了，做的肉丸子一不小心破了，會(huì)說(shuō)你技術(shù)不行……

   以前不喜歡辣的苦的咸的菜，一聽(tīng)說(shuō)吃苦瓜飯桌都不近的銀，現(xiàn)在會(huì)主動(dòng)要去點(diǎn)苦瓜煎蛋？

   做飯不管秘訣深淺，都需要下功夫?。?/P>

   做涼瓜煎蛋，能讓討厭涼瓜的人都愛(ài)上它，其實(shí)只有四點(diǎn)：

   1 涼瓜盡量的切細(xì)，切碎

   2 涼瓜用鹽腌制一小會(huì)后，用清水沖洗一遍

   3 沖洗后的涼瓜再焯一次水，或者略炒一下

   4 煎涼瓜蛋的時(shí)候，采用中火，使蛋液表面迅速成型金黃，盡量保證蛋的外焦里嫩，確保口感上的豐富，如果小火，也能讓煎蛋兩面金黃，但是煎蛋中間的水分流失，煎蛋變的太口感欠佳。

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生活哦碎碎念

    回家的時(shí)候，我問(wèn)小侄子：姑姑嫁人好不好？

    小侄子立馬的反映是：不好！

    “為什么”

    “你嫁人了就不能經(jīng)?；丶伊恕?IMG title=【涼瓜煎蛋】輕松四招做出大人小孩都愛(ài)的涼瓜消暑菜 alt=【涼瓜煎蛋】輕松四招做出大人小孩都愛(ài)的涼瓜消暑菜 src="http://image52.360doc.com/DownloadImg/2012/06/2708/25126778_8.gif" real_src="http://image52.360doc.com/DownloadImg/2012/06/2708/25126778_8.gif" TYPE="face">

    “那可是姑姑很老了，不能不嫁人??？

    “你會(huì)常?；貋?lái)看我和奶奶還有爺爺那就可以嫁！”

    …… wao，這是五歲的小屁孩說(shuō)的話(huà)么？

    太早熟了是吧，換成是我，估計(jì)十五歲的時(shí)候也沒(méi)能這樣對(duì)答如流！

看見(jiàn)我拍食物，他非得搶相機(jī)，

姑姑，我拍的好，我?guī)湍闩睦?/P>

舉起相機(jī)還裝得像模像樣

好不容意等到我拍完，小屁孩開(kāi)心的要命，口水都要溜出來(lái)了

長(zhǎng)大了估計(jì)是個(gè)恨恨的吃貨

居然出品：涼瓜煎蛋

材料：小涼瓜一個(gè)，雞蛋三個(gè)，鹽少許，蔥花少許，油少許

步驟：

1 涼瓜切碎，用少許鹽抓均勻

2 用鹽腌制過(guò)的涼瓜碎用清水沖洗一遍

3 鍋里滴入幾滴油，放入涼瓜，清炒至斷生后裝起備用

4 裝起的涼瓜放涼，磕入雞蛋，攪拌均勻，調(diào)入少許鹽，撒入少許蔥花

5 熱鍋，滴入幾滴油，轉(zhuǎn)小火，分幾小勺舀入涼瓜雞蛋液，待其均勻舀入后，轉(zhuǎn)入中火，使雞蛋表層金黃后立即翻面煎另一面

6 兩面都中火煎至金黃，盡量保證煎蛋里面的水嫩

居然溫馨提示：

1 涼瓜盡量的切細(xì)，切碎

2 涼瓜用鹽腌制一小會(huì)后，用清水沖洗一遍

3 沖洗后的涼瓜再焯一次水，或者略炒一下

4 煎涼瓜蛋的時(shí)候，用中火，使蛋液表面迅速成型金黃，盡量保證蛋的外焦里嫩，確保口感上的豐富，如果小火，也能讓煎蛋兩面金黃，但是煎蛋中間的水分流失，煎蛋變的太口感欠佳。





挖開(kāi)蛋皮表面，看見(jiàn)里面的蛋液剛熟

非常嫩滑