酒鬼&醋醰子─ 梅酒和水果醋DIY

 

其實(shí)這酒及醋的作法都很簡(jiǎn)單...... 梅子酒就是再制酒，酸酸甜甜的很好喝，而且做法很簡(jiǎn)單，把青梅、冰糖，放在米酒里浸泡就成了。
泡酒之前請(qǐng)先準(zhǔn)備容器，盡量用玻璃或陶瓷器比較衛(wèi)生。然后買(mǎi)梅子，買(mǎi)容器容量的一半那么多的梅子即可。
梅子的熟度不一，如果要腌酸梅，較綠較硬的青梅可用來(lái)腌脆梅，較黃較軟的黃梅可用來(lái)腌Q梅。泡梅子酒則青梅黃梅皆可，青梅泡的酒較清，黃梅泡的酒較香。  
買(mǎi)了梅子后，再買(mǎi)半量的大塊冰糖和一倍半的酒。也就是說(shuō)，梅子、冰糖、酒的重量比等于2：1：3。這個(gè)比例泡出來(lái)的酒很烈，不太甜，可依個(gè)人口味自行調(diào)整。
用來(lái)浸泡梅子的酒都是無(wú)色的蒸餾酒，也是自家蒸餾的酒，但蒸餾后還經(jīng)過(guò)樺木炭過(guò)濾，無(wú)色無(wú)味，我覺(jué)得最適合泡酒。我很怕苦，梅子本身已經(jīng)很苦了，再加上米酒的苦味，雖然有冰糖我還是不太愛(ài)喝。老公超愛(ài)喝…
開(kāi)始泡酒前，梅子要洗凈并徹底晾干。蒂頭用牙簽挑掉，不然可能會(huì)藏水，或在浸泡時(shí)脫離梅子，飄在酒液里，很難看。
梅子酒的做法：
1.將青梅洗凈掠干
2.放入玻璃瓶?jī)?nèi)....放入米酒或米酒頭　冰糖　
3.酒要蓋過(guò)梅子，而糖則是視個(gè)人口味來(lái)放入
4.梅子醋的作法其實(shí)與梅子酒同.....只是將酒改為陳年醋，
5.梅子酒放愈久愈香也愈好喝哦~~而醋的部分，我也都放一年左右才開(kāi)罐來(lái)喝

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