還是一位博友推薦的，東北除了蘸醬菜，還有攥湯子，這種攥湯子吃過就忘不了。

經(jīng)過小試，證實(shí)這種攥湯子吃了一次就上癮。這種發(fā)酵的玉米水面吃過就在胃里留下烙印了。

攥湯子是東北滿族人的傳統(tǒng)食物，是滿族人的最喜歡的食物之一。東北人就地取材，選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的玉米做的主食。傳統(tǒng)的做法比較復(fù)雜：玉米粒經(jīng)過發(fā)酵、去殼、壓成面條、控水，再拌上調(diào)料食用?，F(xiàn)在，攥湯子已成為東北名吃之一，尤其是夏天食用，非常開胃，發(fā)酵的酸味還能消暑止渴。

現(xiàn)在的廚房武器多了，食物加工機(jī)也很普遍，做起來工序簡化了好多，可以在糧市買到去殼的玉米碴兒，手動(dòng)壓縮而成。

 
   主要食材：玉米碴兒、清水

1、玉米碴兒經(jīng)過一周時(shí)間的浸泡（中途可換水），直到發(fā)出酸味。

2、將米瀝出，放入食品料理機(jī)中，打成面漿。

3、放在籠布上控水。玉米漿控水比較快，如果等不及，可以攥一攥。面漿控到成團(tuán)不散就可以了。

4、鍋中水煮到響而將沸時(shí)，把面團(tuán)的三分之一拿到熱水中，燙一下，燙至變色撈出。

5、與原來的三分之二面團(tuán)揉在一起，揉勻。

6、將保鮮袋剪個(gè)小口，將面團(tuán)裝進(jìn)去，擠入沸水鍋中。

7、或者使用這種手動(dòng)的面條加工器，同時(shí)能擠出多條面條。

8、面條在鍋中煮一分鐘就可以撈出來吃了。

貼士：

1、煮面條的沸水要多，這樣面條不會(huì)粘連。

2、如果直接選用玉米粉，口感粗一些。

3、煮好的攥湯子可以涼拌、拌上西紅柿肉醬或者雞蛋醬食用，或者在湯里直接放入調(diào)料，煮成酸湯面，總之，豐儉由人。

家里剛好木耳黃花蒜苗各色配料都有一點(diǎn)，就做了一個(gè)清淡的木耳黃花鹵（方子來自《我愛我家》中的做面條鹵的臺(tái)詞：打倆雞蛋，弄點(diǎn)黃花木耳，翹上點(diǎn)香菇青蒜，使油那么一過，使欠那么一勾，出鍋的時(shí)候再撒上點(diǎn)香油，齊活了）。

主要食材：干香菇、木耳、黃花菜、蒜苗、淀粉、雞蛋、水淀粉、

調(diào)料：姜片、蔥段兒、海米、花椒油、香油、生抽、食鹽

1、干香菇、木耳放在水中，加入兩勺淀粉，攪一下，讓泥沙下沉。沖洗幾遍，直到洗干凈為止。黃花菜也泡發(fā)洗凈。

2、將香菇放入清水中，加上一些姜片、蔥段，浸泡半小時(shí)。在這個(gè)時(shí)間里，可以將木耳揪成小朵，黃花菜改刀成小段兒，香菇逐個(gè)切成條兒。海米洗凈。

3、將香菇水倒入鍋中，貼示：香菇水下還會(huì)有少量雜質(zhì)，撇著倒，加入姜片，香菇、木耳、黃花菜、海米，煮開后調(diào)味兒：加入生抽、食鹽。

4、灑上蛋液。

5、勾芡：淋上水淀粉。

6、澆上花椒油。

7、出鍋前撒上蒜苗。

東北人最愛吃的菜 

冬瓜土雞湯	生煎蘿卜豬肉餡餃子	潮汕粿肉
油封肉燉豆角和烀餅	發(fā)芽黃豆皮凍湯	搓麻花
春餅	韭菜盒子	烙粘餅子
烤美洲雁	酥白肉	手把肉
如何做豬肚	殺豬菜	酸菜肉絲

東北酸菜的做法	油封肉燉豆角和烀餅	芙蓉糕（薩琪瑪）
攥湯子