不僅如此，有些人還把粥當(dāng)成主食，以粥配菜吃。對于這種生活方式人們已經(jīng)見怪不怪了，一碗清粥是否真的利于消化，以它為主食又有何不妥呢？

    保健經(jīng)書：

    1.“吃粥更容易消化”有待商榷： 這句話細(xì)細(xì)推敲，也有不妥之處。

    a.粥的水分含量高，進(jìn)入胃里后會起到稀釋胃酸的作用，并不利于消化功能，而且粥的主要成分是淀粉，所以粥自身的消化與胃液基本無關(guān)。

    b.吃粥不必細(xì)嚼，所以又有“喝粥”之說。而吃飯和吃其它固體食物如饅頭、面條等，必須細(xì)細(xì)咀嚼咬碎。在咀嚼過程中，食物與唾液充分混合，可刺激舌頭的味蕾，促進(jìn)食欲；唾液中含有淀粉酶，在口腔中就開始對碳水化合物進(jìn)行簡單的分解。此外，人在咀嚼過程中，能通過中樞神經(jīng)系統(tǒng)的反射活動，引起胃、腸、胰、肝、膽囊等消化器官的活動，為在胃腸的消化作好準(zhǔn)備。所以，“粥更容易消化”的說法還是值得商榷的。

    2.粥不宜做主食

    a.對老年人來說，粥有一定的好處。與年輕人相比，老年人的消化系統(tǒng)開始衰退，一方面是胃腸的消化功能減弱，另一方面是牙齒開始脫落，咀嚼能力不如年輕人。因此，跟米飯比起來，粥有其特有的優(yōu)點(diǎn)，吃粥不必細(xì)嚼，正適合牙齒不太好的老年人。而且，由于粥很細(xì)軟，老年人容易消化和吸收。

    b.粥畢竟以水為主，“渣”極少，在老年人食量不大的情況下，吃飽后獲得各種營養(yǎng)素的量要比吃饅頭、米飯差很多。尤其“餐餐白粥加咸菜”，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到人體對能量和各種營養(yǎng)素的需求量的，長此以往，必將導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

因此，除非疾病治療的需要，一般不主張成年人包括老年人把粥當(dāng)成主食。對大多數(shù)老人而言，平時吃飯，把飯做得爛些就可以了，或在正常飲食之余，偶爾換換面條來吃或喝點(diǎn)粥。

    健康傳家寶：

    粥的種類和作用繁多，只要稍花一點(diǎn)心思，就可以把粥也做得很有營養(yǎng)。我們民間流傳著一首膾炙人口的健康粥歌，是人民群眾千百年來智慧和經(jīng)驗的結(jié)晶，請君不妨在家試試：

    “若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；心虛氣不足，桂圓煨米粥；潤肺又止咳，煮粥加百合；清暑解熱毒，常飲綠豆粥；氣短體若弱，煮粥加山藥；治理血小板，煮粥加生衣；滋陰潤肺好，煮粥放銀耳；健脾助消化，煮粥加山楂；壯陽勝補(bǔ)藥，煮粥放麻雀；補(bǔ)肝益腎明目好，枸杞煮粥療效高……”