麥芽是用成熟大麥，水浸約一日，撈起簍裝或用布包，經(jīng)常灑水至發(fā)短芽，曬干。臨床有生麥芽、炒麥芽、焦麥芽之分，三種功效有所不同。

　　生麥芽是發(fā)芽后曬干去除雜質(zhì)，具有回乳消脹的功效，多用于婦女?dāng)嗳榛蛉橹俜e所致的乳房脹痛，婦女?dāng)嗳榭捎蒙溠?0克水煎服，乳汁淤積、乳房脹痛可用生麥芽60克水煎服。

　　炒麥芽是麥芽干燥后炒至棕黃色，放涼，去除雜質(zhì)，具有健脾和中的功效，多用于脾胃虛弱而運化不良者，多與黨參、白術(shù)、茯苓配伍。

　　焦麥芽是麥芽干燥后炒至焦褐色，放涼，去除雜質(zhì)，具有消食化滯的功效，多用于食積不化、脘腹脹悶，多與山楂、神曲、雞內(nèi)金配伍。