近日，中國健康教育中心對外公布了《首次中國居民健康素養(yǎng)調(diào)查報告》，結(jié)果顯示，我國居民健康素養(yǎng)現(xiàn)狀不容樂觀，超過93%的國人生活方式不健康，其中特別突出的一點就是，居民普遍飲食過咸，食鹽攝入量偏高。專家認(rèn)為，吃得太咸，會水鈉潴留，容易引起高血壓，同時還會增加心臟負(fù)擔(dān)。因此，專家提醒，降低高血壓的發(fā)病率應(yīng)多吃色彩鮮艷的蔬果，少吃食鹽以及精加工的食品。

　　吃得太咸可引起高血壓

　　雖然南方人在飲食上崇尚口味清淡，喜歡白灼、清蒸等烹調(diào)方式，但據(jù)2002年廣東省居民膳食營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，廣東省城市居民每日攝入食鹽8.7克，依然比我國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每日6克的標(biāo)準(zhǔn)高出45%。

　　“高鹽飲食與高血壓存在直接的關(guān)系，”中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院心血管內(nèi)科副教授黃輝說，“鈉主要通過腎臟排出體外，正常人鈉的攝入量和排出量處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。如果吃得過咸，攝入太多鹽分，腎臟排不了那么多的鈉，為保持鈉在血液中的濃度不變，我們需要多喝水，而補充水分又使得血液中的水分也相應(yīng)增加，這就是醫(yī)生們常說的“水鈉潴留”，好比一個氣球里裝滿了水，水越多，就會對氣球產(chǎn)生越大的壓力，這就是攝入過量的鈉而導(dǎo)致血壓升高的原因。同時，由于血容量大，對心臟負(fù)荷加重，如果本身血管狹窄的話，很有可能就會誘發(fā)冠心病。

　　由于居民吃得越來越咸，廣東省的高血壓防治形勢嚴(yán)峻，根據(jù)2007年廣東省首次“居民膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”顯示，廣東省15歲以上居民高血壓患病率為17．4%，城市明顯高于農(nóng)村。

　　高鉀飲食可降血壓保護(hù)血管

　　營養(yǎng)專家推薦，每人每天攝入食鹽不超過6克?？蓪嶋H上，大部分人沒有辦法做到，黃輝說，在口味重，吃鹽多的地區(qū)，特別已經(jīng)有高血壓的患者，我們推薦高鉀飲食。因為鉀的作用主要就是當(dāng)人體攝入之后，能夠促進(jìn)鈉的排出，另外，通過鉀可以軟化血管，從而降低血壓。

　　那么我們到底需要多少鉀呢？黃輝說，一般人群而言，每天攝入的鉀為2克左右，而一公斤食鹽中僅含有0.08克，吃食鹽顯然是不能補充鉀了。因此，我們需要在食物中盡量攝入鉀元素?！按蟛糠质澄镏卸己锈?，但蔬菜和水果是最好的來源，黃輝認(rèn)為，色彩鮮艷的水果，比如香蕉、橙子、橘子、柿子等富含鉀元素，另外，深色綠色蔬菜也富含鉀元素，比如西蘭花、菠菜、芹菜、莧菜等。通常，我們一天要攝入1斤左右的新鮮蔬果，才能滿足我們對鉀的需求?！?/FONT>