《藝文類聚.賦篇》中有記載：“典籍記：炎帝精耕而陶，據(jù)此以考，炎帝與酒，關(guān)系甚密，是可必者。制酒之術(shù)有三：一為五谷；二為陶皿；三為術(shù)。炎帝始種五谷， 后受啟于“猿釀果酒”，遍采五谷精華，數(shù)載而得美酒。五谷乃世間精粹，故酒可舒筋血、通百脈。初無儲處，炎帝制陶缶以儲，缶后變?yōu)楦?，缸而成壇。后人? 襲，每逢祭祀，以缶盛酒，以敬炎帝，至今其俗不改?！?/p>

《路史.后紀(jì)》：“炎帝神農(nóng)氏，姓伊名軌，一日石年，母安登感神于常羊，生神農(nóng)于烈山之石室。”炎帝又稱神農(nóng)氏，炎帝身號、神農(nóng)代號，在《世本.帝系篇》、《淮南子.時則訓(xùn)》等古籍中均有記載。炎帝即為神農(nóng)氏，一直是學(xué)術(shù)界的主流觀點。

涿 鹿之戰(zhàn)，炎帝、黃帝聯(lián)盟大戰(zhàn)蚩尤。大戰(zhàn)曠日持久，黃帝和炎帝雖然聯(lián)軍，但依然不是蚩尤的對手，史書記載，黃帝曾“九戰(zhàn)九敗”（九為虛數(shù)，以示很多），據(jù)說 蚩尤族善于制作兵器，其銅制兵器精良堅利，且部眾勇猛剽悍，生性善戰(zhàn)，擅長角牴，而北方部族削木為槍、捆石成斧很難抵擋蚩尤的尖兵利器。此外，天氣也一直 困擾著處于下風(fēng)的盟軍，戰(zhàn)爭爆發(fā)后，適逢濃霧和大風(fēng)暴雨天氣，直到黃帝發(fā)明指南車，戰(zhàn)爭方有轉(zhuǎn)機，而幫助盟軍贏的戰(zhàn)爭的除了黃帝的指南車，還有炎帝造的 酒。

炎帝、黃帝興于黃河北岸，很難適應(yīng)陰濕的天氣，加之屢遭敗仗，食物匱乏，傷寒、痢疾等惡疾在軍營中蔓延。這種氣氛下，兵士們念家、 恐懼、失落的情緒高漲，加之隊伍每天都有減員，嚴(yán)重影響了部族的戰(zhàn)斗力。而蚩尤部族地處東南，對潮濕的天氣可謂習(xí)以為常，看著遠(yuǎn)遠(yuǎn)弱于己方的炎、黃聯(lián)軍， 蚩尤部隊士氣暴漲，戰(zhàn)斗力陡然提升。

據(jù)說一日雙方交戰(zhàn)，炎帝兵敗太行山下，率兵躲入深山，蚩尤部看山中嶺高林密，恐有埋伏，鳴金收兵。 話說炎帝逃入山中，大雨已經(jīng)連下了三天三夜，遍地泥濘，山中霧氣彌漫、寒氣逼人，連夜奔逃，士兵筋疲力盡，看面黃肌瘦的士兵在凄風(fēng)冷雨中戰(zhàn)栗，不少士兵感 染疾病，痛苦呻吟。炎帝心有不忍，教士兵結(jié)草為繩、編葉為帳、制蓑衣。而后又率三五護(hù)衛(wèi)，冒著風(fēng)雨在深山中尋草藥。

炎帝手扶竹杖，行至山腰之際，忽然電閃雷鳴、狂風(fēng)大作，雨點夾在冰雹，噼里啪啦的打?qū)⑾聛?，炎帝等人匆忙進(jìn)一山洞躲避。而想不到，這洞中卻是一群猿猴的居所，一行人的突然闖入，致使在洞口嬉戲玩耍的猴子倉皇而逃，躲入山洞深處，黑漆漆的山洞深處，不時傳來幾聲猿啼。

 

炎帝見之大喜，率眾人追捕猴子，以作充饑之物，遂追至山洞深處，只覺空氣中香氣撲鼻，而且越往前走，香味越濃，炎帝不知是何味道，追至山洞盡頭，頓覺香味異 常濃重，只見群猴圍著一汪清水上躥下跳，不時俯而飲之，飲后手舞足蹈甚是歡愉，炎帝料想這香氣定是池水所發(fā)，但一汪清水怎能發(fā)出如此香氣，炎帝大為不解， 命令眾人先隱蔽觀察、切勿打草驚蛇。只見幾只小猴不時將水果、花朵投入池中，池底滿是花瓣和瓜果，炎帝恍然大悟，原來是花果浸水的甜香。于是擊掌為號，眾 人一躍而起，抓猴子，群猴大驚，四散逃跑，但仍然有數(shù)只落網(wǎng)。

炎帝來到水池前，附身一聞，頓覺香氣怡人，炎帝捧而嘗之，甘甜可口，胃中感到一陣暖流；多飲兩捧，雙頰紅熱，胸中如燃燒起一團(tuán)火；再飲數(shù)捧，周身溫暖；在這凄風(fēng)冷雨的天氣，甚是舒服。于是，炎帝引大軍駐入洞中，每天吃猴肉，飲果酒，不出數(shù)日，濕寒之氣盡去。

炎帝率部出山，蚩尤部早已收兵。撤回大本營后，炎帝燒制了水缸大小的陶器數(shù)十口，習(xí)猿猴之法，釀酒其中，以花果置于缸中，藏入封閉陰涼之所，發(fā)酵數(shù)日，方為 美酒，常與士兵飲之。后將酒贈予族人，族人飲后，祛濕寒、疏經(jīng)絡(luò)，面色紅潤身強體壯，常年耕作之勞頓消退，于是盡顯喜悅之色。族人以美酒為尊配佳肴宴請炎 帝，以表恩情。由于酒能疏經(jīng)通絡(luò)、活血化瘀，因此酒還被用于加速血液流動，提升興奮之需。經(jīng)年之后，炎、黃聯(lián)軍與蚩尤再戰(zhàn)，提早備足酒做戰(zhàn)時供給之需，并命士兵戰(zhàn)前飲用酒，激發(fā)勇氣、提高士氣，在指南車配合下，聯(lián)軍終于大敗蚩尤，征服中原大地。

后聯(lián)軍部隊及部族舉行慶功，酒以其功被用以慶祝勝利必需之物。至此之后，酒成生活必備，用以消除疲勞、使作藥引、治療瘀傷，并作相互道賀、喜慶聚首等社交活動烘托氣氛之物。

眾所周知，炎帝“首倡農(nóng)耕，惠民食糧，發(fā)明醫(yī)藥，佑民健康”，可謂功德無量。而酒的發(fā)明，恰是炎帝對“農(nóng)”與“醫(yī)”造詣的完美結(jié)合，締造的又一崇高境界。時至今日，人們?yōu)榱烁兄x炎帝，特以美酒來祭炎帝。中國人是炎黃子孫，祭祀炎帝，就是祭祀我們中國人的祖宗。顧“以酒敬天”成為一種約定俗成的禮儀流傳至今。