【鮮肉包子】
包子皮：中筋面粉400克 水220克 酵母6克 食用油幾滴
包子皮做法：

1、酵母加入適量溫水里攪拌均勻。
2、把酵母水及油加入面粉中。
3、分次加入水，邊加邊用筷子攪拌。
4、直至沒有干粉，呈絮狀。
5、揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜 ，室溫發(fā)酵40分鐘左右。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉勻，分成小塊，這點(diǎn)包子皮分量我做了16個(gè)包子。
7、把每小塊面團(tuán)揉圓，搟成中間厚四周薄的圓形面片。
8、包入肉餡。
9、右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。
10、包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鐘，冷水上鍋，水開后，蒸15分鐘。關(guān)火后，過3-5分鐘，再開蓋。

包子餡：半肥瘦300克 水100克 生抽2勺 蠔油3勺 料酒1勺 豆瓣醬3勺 蔥末適量 姜末適量 香油一勺
包子餡做法：

1、半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機(jī)攪的。
2、肉餡分三次加入100克水。
3、攪拌至肉餡完全吸收水分。
4、加入生抽、料酒、蠔油。
5、攪拌均勻。
6、加入豆瓣醬攪拌均勻。
7、加入蔥末姜末攪拌均勻。最后加入一勺香油拌勻即可。