雙椒豆豉炒蛋的做法

 

雙椒豆豉炒蛋

健脾開胃　補鈣鐵鋅硒　

雞蛋；

小紅尖椒；大紅尖椒；大蔥；蒜；豆豉；

原本無味的白水煮蛋，經(jīng)過咸香的豆豉沾染，立刻變得有滋有味，再加上香辣夠味的紅辣椒，絕對是一流的下飯菜。

 

做法和步驟

• 1

  準備材料。
  
• 2

  豆豉提前用清水浸泡約十分鐘；蔥、蒜、辣椒分別切碎；泡軟的豆豉洗凈待用；煮好的雞蛋浸入冷水中降溫。
  
• 3

  降溫后的白水蛋剝殼、切片；鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、辣椒碎爆香；聞到香味后放入豆豉；再加入蔥碎，翻炒半分鐘；放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油；加少許鹽，翻炒均勻即可。（也可以將白水蛋切片后用中火炸至表面金黃起鍋瀝油后再進行炒制過程，為了健康，我就沒油炸了）
  
• 4

  烹制心得：
  豆豉最好提前用清水泡軟，同時可以清除雜質(zhì)；煮熟的雞蛋待涼透再切，否則容易切碎；如果有條件，可以用棉線來切蛋片，切口更整齊，不易碎；做這道菜，一定要多多放蔥才好吃；喜歡吃辣的，不妨多放辣椒，很下飯。
  
• 5

  能吃辣的同學(xué)，建議多多放辣椒，吃起來相當過癮，別忘了，一定要提前備足米飯
  

飲食特點

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

 

飲食禁忌

無