有那么一段時間，我瘋狂的愛上了泰國，以致于任何人問我去那里旅游合適時，我都極力的推薦----泰國！

第一次去泰國，好像是97年的時候，第一次看到那樣金碧輝煌的寺廟美麗的人妖。真是覺得泰國是一個滿是亞洲風(fēng)情，又矛盾重重的國度。

影響最深的是，在酒店的旁邊有很多的酒吧，第一天經(jīng)過時，一個女孩子用蹩腳的中文對我說話，仔細(xì)聽下來，才知道她在夸我漂亮于是清心就在哪跟她聊開來，她是那么的年輕，漂亮，雖然鼻子塌塌的，但好可愛，她很喜歡中國的旗袍，所以她的穿著非常的中國，紅色的小立領(lǐng)短衫配小短裙活脫脫就是游戲里的“春麗”。。清心好喜歡她好心痛她，第2天回酒店時就買了一大束紅玫瑰來送給她。那玫瑰用報紙包著，她拿著那束簡陋的玫瑰吃驚得都掉淚了，然后那一晚我們就在酒吧里一直喝酒聊天，她還讓樂隊彈了很多鄧麗君的歌，清心就在那一頓亂唱，反正走調(diào)錯詞也沒人知道

可惜在這個酒店只住了兩晚，清心再也沒有見過她，不過還好我們有一張合影，想起她時就會看看相片，看看她塌塌的鼻子和那身漂亮的紅裙。

最近一次去泰國是4年前了吧，住在一個海邊很漂亮的酒店里，記得剛好是元旦節(jié)那天，肚子餓了，一堆人跑出去覓食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酒店海邊有一個很熱鬧的大爬梯，里面基本都是盛裝的外國人。我們一堆人的英語七嘴八舌最后還是沒有弄清楚這是個嘛爬梯？反正人家就讓我們進(jìn)去了，豐盛的自助餐，熱鬧的舞會，吃了跳了瘋了，尤其12點放煙火時還興奮的尖叫，沖到大海邊說了一堆的愿望，我已經(jīng)忘記自己說了什么愿望？也不知道愿望是否實現(xiàn)了？只記得那一夜非常非常的開心。不知道自己的人生中是否還有機(jī)會出現(xiàn)這樣意外的爬梯，會放煙火還是在大海邊。

泰國的水果太太好吃了，那種甜度和水果的滋味真是國內(nèi)不能比的。尤其是價格便宜得會讓大家都有吃到就是賺到的心態(tài)。清心每次去都是海吃海吃的。最喜歡去他們的水果山，坐著電瓶車每個果園的去吃，各種各樣的水果都是新鮮的摘下來隨大家無限吃的那種，不過清心建議大家還是街上買吃吃就好，果園就別去了。因為我就是一個活生生的例子：一直站在芒果樹下吃得不肯走，結(jié)果吃芒果吃到上火，眼睛足足發(fā)炎了2個月，一直紅紅的，差點讓我以為自己要瞎了。而且還是吃芒果吃瞎的。不過我一點都不后悔，因為我因此認(rèn)識了一個很帥的眼科醫(yī)生

泰國是炎熱的，慵懶的，圣潔的，墮落的。。。。他是如此的矛盾，又是如此的理所當(dāng)然，這是我們這種過客所不能理解的。關(guān)于泰國清晰的只有我記憶中的味道：清新的酸，清新的甜，清新的辣。

今天這道“泰式椒麻雞”絕對的強(qiáng)烈推薦給大家，因為他充滿異域風(fēng)情卻豪不復(fù)雜，關(guān)鍵是味道還一流。菜品里有葷有素，任君選擇。滋味是酸是甜是辣隨你調(diào)配。這就是泰之味，想怎么玩就怎么玩。

“泰式椒麻雞”

• 用料：雞大腿 1個      包心菜5分之1個
• 調(diào)料：蔥2根，香菜2根，朝天椒2個，檸檬一個，花椒粉1勺，香油2大勺，炸花生2勺，生抽2勺，糖2勺，醋1勺，酒1勺

制作過程：

1，將雞腿去骨，把厚的地方片平，雞筋切斷。用刀背在雞皮面剁，使雞肉松軟，容易均勻成熟。并用刀尖在雞皮上扎孔。然后加入生抽，糖，香油，米酒，腌制20分鐘（時間長一點會比較好，最好能第一天腌了，第2天再用，時間久了可以相對減少調(diào)料的用量）

2.將包心菜在冰水中侵泡15---20分鐘，瀝干水分然后切成細(xì)絲。

3，將蔥，香菜，辣椒切成細(xì)末，然后加入半個檸檬汁。把生抽，糖，醋，花椒粉，香油倒入碗中，均勻調(diào)成醬汁。

4，將花生放在袋里，用刀背捶成花生碎。

5.起油鍋，待油溫至160度左右時，將雞皮向下，放入雞肉。先大火煎30秒，再轉(zhuǎn)中火煎至兩面鮮嫩成熟，然后把雞塊先取出，再次開大火，將油溫升高，再次放入雞塊，讓色澤金黃肉質(zhì)酥脆，然后快速撈出（10秒既可）

6，將雞肉均勻切小塊，放在包心菜絲墊底的盤上即可。

7，淋上醬汁，再將半個檸檬擠汁淋上，撒上花生碎既完成。

美味小叮嚀：

1，包心菜一定要在冰水中侵泡，這是口感爽脆的保證。
2，辣椒要切成細(xì)末，先泡在醬汁中，讓辣味整個能融入醬汁，均勻的分布
3，炸雞塊時，一定要雞皮向下。
4，雞塊的第2次高溫快速復(fù)炸，不但能使雞外皮酥脆，還能將雞肉內(nèi)的油逼出。
5，關(guān)于醬汁的比例，其實應(yīng)按自己家人的口感，邊調(diào)邊加。
6，整個菜品我用了1個檸檬，你可以按自己對酸的喜好度來增減。
7，雖然菜名叫“椒麻雞”，但花椒過多的話，會蓋掉其他調(diào)味料的味道。所以不建議多放。但如果你喜歡麻味重，可以將香油改成花椒油。

8，這點可能有點廢話：要拌勻了吃