今日早餐:蛋炒方便面

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：這種吃法是最簡單也最懶的蛋炒方便面了，不過為了營養(yǎng)考慮，最好加一些蔬菜進(jìn)去，當(dāng)然，如果用一般的掛面來代替方便面，那就更加好了。

蛋炒方便面的做法如下：

功效：健脾開胃　

原料：方便面；雞蛋；

快手早餐：蛋炒方便面

步驟與做法：
1、先煮開面，然后撈出來過一下冷水。
2、下油炒，快好的時候， 打個雞蛋下去，混在面里面，盡量讓每條面都粘到雞蛋，然后放調(diào)味料。
3、最后來那么一點(diǎn)醋和包尾油，正點(diǎn)。
4、這種吃法是最簡單也最懶的蛋炒方便面了，不過為了營養(yǎng)考慮，最好加一些蔬菜進(jìn)去，當(dāng)然，如果用一般的掛面來代替方便面，那就更加好了。

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今日午餐:魚籽豆腐煲+清炒冬瓜+蜂蜜金橘茶+發(fā)財豬饅頭

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：這道魚籽豆腐煲一點(diǎn)都不腥，香辣可口，營養(yǎng)豐富，其中魚籽中含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春，值得注意的是，魚籽含有較多的膽固醇，老人及心腦血管疾病的人最好禁食；清炒冬瓜味道清淡，清熱解毒；春季是流行性感冒的高發(fā)期，這道蜂蜜金橘茶，可以潤喉、化痰、消食，沒有感冒的還可以喝這個茶來預(yù)防感冒；寶寶餐發(fā)財豬饅頭造型十分可愛，香甜渲軟，寶寶一定會喜歡的。

魚籽豆腐煲的做法如下：

功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒　益智補(bǔ)腦　

原料：魚籽800克；青紅尖椒各兩個；生姜5片；大蒜15克；南豆腐500克；

【主菜】:魚籽豆腐煲

步驟與做法：
1、魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用；
2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；
3、豆腐切成2CM見方的小塊；

4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；將煎好的魚籽盛入煲中；
5、將尖椒、生姜、大蒜過油煸香；將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
6、加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調(diào)味。

7、小貼士1：魚籽要想不腥，第一個重點(diǎn)就是要清理干凈，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，里面包裹著整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽里還帶有沒清理干凈的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥；
8、小貼士2：魚籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因?yàn)榈谝霍~籽非常難熟，第二魚籽又是高蛋白質(zhì)成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過心，而且煎魚籽的時候，散的魚籽很容易在鍋里四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會表面糊了而內(nèi)里不熟。因此煎魚籽是個需要耐心的過程，要反復(fù)兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊并壓平，以保證熟得均勻，煎過的魚籽第一口感更好，更緊實(shí)更有嚼勁，第二也不會腥，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥；

9、小貼士3：魚籽要做比較重口的辣味，才能最大程度的掩蓋它本身的腥味，所以這里用到了很辣的新鮮尖椒，喜歡更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣醬和剁椒醬，最最重要的，一定要多多的放，一點(diǎn)也不能省的，就是醋和料酒，這道菜里，醋是靈魂，魚籽要加很多的醋才會好吃，醋能最大程度的釋放出魚籽的鮮美，這里用到的醋一定要是鎮(zhèn)江香醋，不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋；

10、小貼士4：魚籽煎熟后，同樣也要用小火，加水慢燉比較長的時間，才容易進(jìn)味兒，不然味道在表面，不好吃，最后說一點(diǎn)，這個菜越熱越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天現(xiàn)的再熱，比第一天要好吃的得多哦！

今日午餐其他菜做法：

 

清炒冬瓜的做法
蜂蜜金橘茶的做法
發(fā)財豬饅頭的做法

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今日晚餐:干煸四季豆+熗菠菜+蓮藕百合鴨湯+汽水肉燉全蛋

 

營養(yǎng)特點(diǎn)：干煸四季豆是一道很下飯的家常菜，四季豆經(jīng)過油的干煸過程，失去部分水分，格外的干香，四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲；菠菜特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜，這道簡單的熗菠菜適合家庭餐；鴨湯是很滋補(bǔ)的一道湯，有上火現(xiàn)象的朋友可以在煲湯的過程中加入清熱的蓮子百合；汽水肉燉全蛋很適合給孩子吃，剁成細(xì)末的豬肉拌以雞蛋，經(jīng)小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。

干煸四季豆的做法如下：

功效：清熱解毒　

原料：四季豆；肉末；

【主菜】:干煸四季豆

步驟與做法：
1、準(zhǔn)備材料。

2、準(zhǔn)備：蒜瓣切小顆粒，老姜切末，紅椒切小粒；腌肉末：放姜末、少許生粉、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、少許老抽（看自己喜歡顏色深淺），拌勻待用；四季豆掐去兩端，去老莖，洗凈瀝水；切斜刀，短短的那種。

3、步驟：鍋中放適量油；下四季豆，放鹽，大火不斷翻炒，這個過程，會出點(diǎn)水，沒關(guān)系，耗干就好了；直到四季豆表皮起皺為止；將四季豆不帶油的盛出；那些油繼續(xù)留在鍋中，放腌好的肉末，用鍋鏟撥散來；炒至肉末變色，放入蒜粒，紅椒粒，稍稍翻炒；倒入四季豆；拌炒5-8秒即可出鍋。

4、很下飯的一道家常菜。

5、其味鮮辣咸香，是老百姓餐桌上十分常見的快手菜。

6、四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

今日晚餐其他菜做法：

 

熗菠菜的做法
蓮藕百合鴨湯的做法
汽水肉燉全蛋的做法

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功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒　益智補(bǔ)腦　

原料：蝦；姜汁；淀粉；蛋清；

步驟與做法：
1、蝦洗凈，姜擦成蓉狀后擠出汁，淀粉；剪開蝦的背部去掉沙線，再去掉頭、尾、皮備用；將蝦拍至松軟，剁成泥狀或用攪拌機(jī)攪成蓉狀；
2、碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少許鹽，攪拌成稠厚蝦蓉；蝦蓉裝入食品保鮮袋，在一角處剪一小口或用手?jǐn)D成丸子狀；蝦丸落冷水，大火煮蝦丸變色，撈出。

3、溫馨提示：
1、給三歲以上的孩子做蝦丸可以再加上一點(diǎn)細(xì)蔥末、胡椒粉調(diào)味，鹽也可以適當(dāng)多加一點(diǎn)；
2、蝦丸可以給寶寶下面條、煮湯、做各種菜泥、包餃子等，非常方便；
3、做多了可以用保鮮膜包成一次用量的小包裝進(jìn)冷凍盒，冷凍時間最好不要超過40天。
4、特別小心腐敗變質(zhì)的蝦?？吹筋伾l(fā)紅、身軟、掉拖的蝦，一定不能給孩子吃；
5、蝦為發(fā)物，正值上火之時不宜食蝦。尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

4、寶寶肉丸，作法上與成人吃的肉丸稍有區(qū)別。因?yàn)閷殞毜氖澄锊荒芗尤胩嗟挠写碳ば缘恼{(diào)味品，否則會影響寶寶健康。那么怎樣才能做出讓寶寶喜歡的肉丸呢？
1、無論是雞、鴨、魚、肉，選料一定要新鮮，保證肉的品質(zhì)；
2、要選用最鮮嫩的部分，且保證肉泥的細(xì)膩；
3、三歲以內(nèi)的寶寶最好不用有刺激性的調(diào)味品。如：各種大料、辣椒、大蒜、胡椒、味精等，特別是鹽一定要控制到最低量；
4、肉丸里加入少量姜汁，姜汁不但能起到提鮮、去腥的作用，還有一定的營養(yǎng)。
5、肉丸里除了姜汁，還要加入幾滴芝麻香油或橄欖油、少量蛋清、淀粉，這樣做出來的丸子不僅鮮香、還很滑嫩、松軟；
6、要控制肉泥里的水分，不能太稀，也不能太稠，適度即可。

 

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功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血　補(bǔ)鈣鐵鋅硒　

原料：豬肉（有點(diǎn)肥肉的）；油條小半根；蔥；姜；鵪鶉蛋；

步驟與做法：
1、準(zhǔn)備材料。

2、豬肉剁成肉餡兒，油條剁碎（給寶寶吃就不用加油條了）；姜剁成姜末；蔥，蔥白，蔥綠分開處理，剁碎。

3、將剁好的油條、蔥、姜白、放到豬肉餡兒里，拌勻，讓油條跟豬肉充分融合；放適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，拌勻；放芝麻油，拌勻；

4、分裝到小碗里；打上鵪鶉蛋；隔水上鍋蒸熟即可，出鍋放上蔥綠，滴幾滴生抽提味兒。

5、小貼士1：建議豬肉餡兒自己剁，剁的比料理機(jī)弄出來的好吃；買肉的時候，要帶點(diǎn)肥肉的，這樣蒸出來的肉才會松軟。

6、小貼士2：油條放一點(diǎn)點(diǎn)即可，我照片里那三小根其實(shí)我只用了一根，放油條可以讓肉更松軟；蔥白蔥綠分開處理，蔥白跟肉拌在一起蒸，蔥綠別放進(jìn)去，蒸出來就黃了，不好看。

7、小貼士3：鵪鶉蛋可以換成雞蛋也行；拌肉的時候，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，提味兒，但是不要多。

 

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功效：減肥瘦身　“三高”調(diào)養(yǎng)　

原料：木耳；洋蔥；

步驟與做法：
1、木耳提前半天用涼水浸泡，泡發(fā)后清洗干凈。洋蔥去外皮。
2、泡好的木耳焯水，過冷水，去掉根蒂，擠干水份。
3、洋蔥切薄片。香菜切碎。
4、洋蔥木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙（可不放），辣椒油（可不放），花生粉（可不放），涼拌醬油，醋，鹽匙，糖，香油拌勻即可。

5、木耳素有‘血管清道夫’之稱。它可益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血等。搭配洋蔥食用，對“三高”人群十分有效，當(dāng)然，它也不失為一道很營養(yǎng)的菜。

 

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