餃子是我們過(guò)年過(guò)節(jié)餐桌上必備的食物，特別是在北方更加是一種習(xí)俗。香芹有一種特殊的香味，混合著鮮肉，味道非常的鮮美

工具/原料

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• 高筋面粉150克

• 鹽一適量

• 植物油一小勺

• 肥瘦相間的豬肉半斤

• 香芹四兩

• 姜蒜適量

• 雞蛋（只用雞蛋清）

• 淀粉一飯勺

• 味精一小勺

• 醬油兩飯勺

   

步驟/方法

1.  將150克的面粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來(lái)的面皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團(tuán)，放在一旁，醒半小時(shí)

   

   

   

2. 這個(gè)時(shí)候來(lái)做餡兒，將豬肉切成小塊兒，然后剁成泥兒

   

   

3. 將香芹洗凈，切成末兒；將適量的姜和蒜洗凈也切成末兒，放入肉餡一起

   

   

4. 將雞蛋取蛋清，倒入肉餡兒碗里，放入適量的鹽，味精，醬油，淀粉（做餡兒的味道應(yīng)該比較濃一些合適).然后朝一個(gè)方向攪拌均勻

   

   

   

5. 餡兒料準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候就來(lái)?yè){餃子皮兒，把醒好的面團(tuán)揉幾下，搓成直徑大約5厘米的條兒，然后捏成一個(gè)個(gè)大小一致的小劑子，用手揉成小圓球，再按扁

   

   

6. 搟成薄厚一致的原皮，如果不太會(huì)的話，可以直接把扁球放在板兒上，然后換著方向的搟搟，這樣也一樣，只是速度稍稍慢了一點(diǎn)

   

7. 現(xiàn)在開始包，準(zhǔn)備一小碗的涼白開水，拿一張皮，手指沾點(diǎn)水抹在皮的邊緣，放入適量的餡兒，合上，中間捏住，分兩邊包，將上面的皮向中間折一個(gè)折兒同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一邊，，如下圖

   

   

   

   

   

   

   

   

   

8. 鍋里燒開水，下餃子，倒幾滴植物油（這樣餃子裝盤不會(huì)粘連），大火，準(zhǔn)備一碗涼水，水開倒一點(diǎn)，再開再倒一點(diǎn)，連續(xù)三次（為了更加的筋道爽滑），最后一次后，關(guān)到中小火，蓋上蓋子煮15分鐘（煮餃子里有句話是：開鍋煮皮，閉鍋煮餡兒）關(guān)火，裝盤。

   

   

   

   

   

   可以沾上不同味道的小料，就這吃也很好吃，原汁原味

    

    

    

    

    

    

    

注意事項(xiàng)

•  皮不要太薄，容易煮爛，也不能太厚，口感不佳