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北海與湛江相鄰,廉江和北海合浦,同源廉州,語言風(fēng)俗基本就一樣.說到飲食,北海和我家里相差無幾,但不時出現(xiàn)的桂林米粉店,提醒我已在廣西境內(nèi).還有大街上,有很多東北和川菜館子,看來北海外來人口不少,組成也挺省際化.
北?？恐辈繛?海鮮很多,不過我們沒找到合適地方吃,有些專供游客的店蠻貴,不想被斬,隨便在路邊吃了兩碗湯河粉,就這么一隨便,就有驚喜,當(dāng)?shù)氐暮臃巯喈?dāng)好,爽口彈牙,滿口米香,特別是在合浦街邊小店吃的粉,簡直頂呱呱,為近年吃過最好的.想想回到珠三角.就根本吃不到這樣的粉,我只好一次兩碗的吃,兩頓吃了四碗,過癮!
當(dāng)?shù)胤鄣杲?jīng)營的四種粉的種類很有意思,豬腳粉是北海的特色,豬腳砍大塊,先炸酥后燜香,用大盆盛著,顧客可以自選看中的那塊,碩大一塊,甚是豪氣!牛腩則是清燉,味道很簡單,但是因為牛腩品質(zhì)好,牛腩味很純很香,好吃.三鮮粉和叉燒粉,則純屬于桂林米粉的嫁接了!
北海騎樓老街上,最多的小吃就是蝦餅和番薯巴,蝦餅我們叫蝦炸,是從小就愛吃的小吃,北海的蝦餅和我們有兩點不同,一是選用的蝦比較小而數(shù)量多,咬下去的口感很好;二是調(diào)味料的味型稍為復(fù)雜,家里只是加蕎頭酸甜辣醬,是用酸甜腌蕎頭,加上一種用番薯或南瓜和辣椒制成的微辣紅色辣椒醬,煮制而成,酸甜辣具備,十分可口,適合蘸牛腩和炸貨.蝦餅炸好后呈鍋狀,可以倒入大量辣醬在上面,酥脆的薄面皮,炸的鮮香的小蝦,配上酸甜味道的辣醬,大口猛咬咀嚼,酸甜辣脆香鮮,實在是人間美味,我是邊寫邊吞口水,嘿.北海的蝦餅,除了辣醬,另有調(diào)味辣椒粉可以添加,吃起來味型復(fù)雜些,感覺挺好.
姐姐買了一塊炸番薯巴,我嘗了一下,哇,出乎意料的好吃,粉香甜,關(guān)鍵在于當(dāng)?shù)氐姆砥焚|(zhì)上好,和檔主聊起,原來大番薯是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),還有番薯干制品也是很好,我們回程還特意在山口鎮(zhèn),買了兩箱番薯干,一箱紫薯,一箱黃心薯,確實好吃.
老街有旅游城市的氣象,長長的騎樓老街風(fēng)味十足,適合慢慢的閑踱,很多外地人開店賣工藝品食品小吃,漫步其中,已隱隱有了陽朔西街或者麗江的感覺.讓我意外的是,有好幾個臺灣人的店,有賣蚵仔煎,竹筒飯啥的.因為我是年初六去的,很多店還沒開張,看不到全貌.感覺北海本地小吃的品種極少,只有炸貨和煎堆,炮棗,湯粉寥寥幾樣,可惜了北海這么美的海景和人流,卻遠比不上我家鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的小吃品種之繁多,等我回去宣揚一下,蠱惑他們?nèi)ケ焙ｉ_小吃店,以其小吃的水準(zhǔn),豈不賺的盆滿缽滿!
潮式炸蝦餅
新鮮活蝦仔250克、面粉200克、蔥花5克
編輯本段調(diào)味料 精鹽5克、味精3克、五香粉5克、色拉油30毫升、酸梅醬適量
1、將活蝦去觸角后洗凈待用，將200克面粉加入蔥花、鹽、味精、五香粉和色拉油，加入清水?dāng)嚢杈鶆颉?
2、將調(diào)好的粉漿倒進小號的炸勺中，放上8只小蝦仔，然后放進熱油中炸至金黃色。
3、食用時配上酸梅醬碟即可。 
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