(37)馬鞍菌：菌蓋馬鞍形，寬2-4cm，蛋殼色至褐色或近黑色，表面平滑或卷曲，邊緣與柄分離。菌柄圓柱形，長(zhǎng)4-9cm，粗0.6-0.8cm，蛋殼色至灰色。夏秋季生于林中地上，往往成群生長(zhǎng)。記載可以食用，但孢子有毒，食用前洗凈。

(38)鵝蛋菌：鵝蛋菌煲湯，味道鮮爽，讓人回味無(wú)窮，被視為煲類(lèi)的珍品，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為其能提高人體的免疫力，增強(qiáng)人體的抗病能力。據(jù)說(shuō)有食用鵝蛋菌中毒喪命的，烹飪時(shí)要充分做熟，否則有毒。。

(39)紅菇：俗名別名：正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇，其中以正紅菇品味最佳，分布最廣，產(chǎn)量最多。福建永安是正紅菇的著名產(chǎn)地之一。紅菇風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口。其味較之任何菇類(lèi)無(wú)法倫比的鮮甜可口；已能人工栽培。

(40)香菇：對(duì)于香菇都非常熟悉了，吃過(guò)很多次。香菇的人工栽培也很成熟，各地都有栽培。冬菇或花菇是香菇的一種特殊形態(tài)，當(dāng)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)到三分之二大時(shí)，如果外界濕度大副下降，表皮干燥，子實(shí)體繼續(xù)生長(zhǎng)，撐裂表皮，在菇表面形成花紋。一般生長(zhǎng)比較快、個(gè)體大的容易形成花菇，也可人工控制形成。

（41）草菇：也是廣泛人工栽培的食用菌，都很熟悉了。產(chǎn)出率比較小。

（42）雙孢蘑菇：又稱(chēng)白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消費(fèi)的菇類(lèi)，可鮮銷(xiāo)、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。中國(guó)雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。。。

（43）金針菇：一個(gè)非常熟悉的蘑菇，已能大規(guī)模人工栽培。。。

（44）楊樹(shù)口蘑：子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑4-12(15)cm，扁半球形至平展，邊緣內(nèi)卷變至平展和波狀，粘，淺紅褐色，趨向邊緣色淺，被棕褐色細(xì)小鱗片，氣味香，菌肉較厚，污白色?？墒秤?，味道較好。此種菌在我國(guó)北方人工楊樹(shù)林帶的沙土上出產(chǎn)量大，是一種很有食用價(jià)值的野生食菌。

（45）楊樹(shù)菇：別名：柱狀田頭菇，柳松茸，茶菇，柱狀環(huán)銹傘；地方俗名稱(chēng)為茶薪菇、柳菇、茶菇（云南），柳環(huán)菌（貴州），樸菇（福建尤溪、連城），柳松菇（臺(tái)灣、上海）。因具有松茸風(fēng)味，日本又稱(chēng)柳松茸、柳鍔茸。已能規(guī)模化人工栽培。

（46）馬勃：稱(chēng)牛屎菇或馬蹄包。屬擔(dān)子菌類(lèi)馬勃科。嫩時(shí)色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內(nèi)部如海綿。有許多別名：灰包菌、灰菇、馬屁包、牛屎菇、藥苞、人頭菌、牛屎菌、大氣菌、灰菌、雞腎菌、地?zé)煹龋性S多種類(lèi)，不是都可以食用的

（47）平菇：（學(xué)名：Pleurotus ostreatus；又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺(tái)灣又稱(chēng)秀珍菇）是擔(dān)子菌門(mén)下傘菌目側(cè)耳科一種類(lèi)，是種相當(dāng)常見(jiàn)的灰色食用菇，平時(shí)吃得最多的恐怕是平菇了，已能大規(guī)模人工栽培。。。。。

（48）鳳尾菇 ：為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳PleiirotussaJurcaju 的子實(shí)體。非常熟悉的蘑菇，已可大規(guī)模人工栽培

（49）黑木耳：非常熟悉了

（50）銀耳：也非常熟悉了。。

 (51)白蘑：白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，其形狀如傘，潔如玉盤(pán)、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛產(chǎn)期。夏秋兩季雨后，尤其在立秋前后大量地產(chǎn)生在草原上，形成“蘑菇圈”。分布于河北、內(nèi)蒙古。。

 (52)紫花臉蘑：用人們的話(huà)講特有蘑菇味。它的味道鮮美，蘑菇肉質(zhì)細(xì)膩，很好吃的。紫花臉蘑往往生成蘑菇圈。我們離很遠(yuǎn)就可以看到這個(gè)蘑菇圈,蘑菇圈的直徑大小不一定有2-10米不等，圈子的寬度一般在50-100厘米不等。蘑菇圈其表現(xiàn)的特征為這一圈的草比其周?chē)牟萆?，為深綠色，周?chē)牟菔菧\綠色。

（53）焰耳：又稱(chēng)膠勺，因呈勺狀而得名。子實(shí)體一般較小，膠質(zhì)，匙形或近漏斗狀，柄部半開(kāi)裂呈管狀，淺土紅色或橙褐紅色在針葉林或針闊葉混交林中地上單生或群生，有時(shí)近叢生，常生長(zhǎng)在林地苔蘚層或腐木上?？墒秤?。另外，據(jù)試驗(yàn)對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為70%和80%。 

（54）地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。這個(gè)該是很熟悉

（55）樟芝是一種珍稀的藥用真菌，具有療效的起源來(lái)自于早期原住民因生活型態(tài)的關(guān)系長(zhǎng)期喜歡飲酒，導(dǎo)致罹患肝病變的比例一直是居高不下，但是在喝過(guò)以樟芝熬煮的湯汁后，肝病竟然都完全痊愈。以致于一直以來(lái)，原住民皆將樟芝視為是最珍貴的藥材

（56）桂花耳： 中文別名：桂花菌(云南) 春至晚秋，生于杉木等針葉樹(shù)倒腐木或木樁上。往往成群或成叢生長(zhǎng)?？墒秤?。此種子實(shí)體雖小，但色彩鮮，便于認(rèn)識(shí)。該種屬含類(lèi)胡蘿卜素等。往往生長(zhǎng)在食用菌段木上，被視為“雜菌”。

（57）五臺(tái)杯傘：中文別名： 五臺(tái)山杯菌、雞爪子香蕈；子實(shí)體較大，白色。菌蓋直徑10-17cm，中央下凹成淺漏斗狀，邊緣無(wú)條紋，光滑無(wú)毛，表面干燥，具有少數(shù)至8個(gè)突起的同心環(huán)棱，干時(shí)不明顯。秋季生于山坡草地上并形成蘑菇圈，常群生至叢生。據(jù)記載此菌是山西五臺(tái)山地區(qū)著名的食菌之一。

（58）：棕灰口蘑：中文別名：灰蘑、小灰蘑。子實(shí)體中等。菌蓋寬2-9cm，半球形至平展，中部稍凸起，灰褐色至褐灰色，干燥，具暗灰褐色纖毛狀小鱗片，老后邊緣開(kāi)裂。菌肉白色, 稍厚, 無(wú)明顯氣味。味道較好，東北及華北地區(qū)的松林中大量生長(zhǎng)，群眾喜歡采食，并收集加工、鹽漬出口。

（59）白香蘑：白香蘑（Lepista caespitosa），氣味濃香，鮮美可口，與口蘑相比美。但產(chǎn)量較口蘑少，是一種優(yōu)良食菌。子實(shí)體白色，菌蓋直徑4-10cm，扁半球形至近平展。分布地區(qū)吉林、山西、新疆等地區(qū)。目前未能人工培養(yǎng)成功。。

（60）四孢蘑菇 (Agaricus campestris L.:Fr.) 又名：又稱(chēng)雷窩子：可食用，能人工栽培和深層發(fā)酵培養(yǎng)菌絲體，是優(yōu)良食用菌。分布于我國(guó)河北、黑龍江、吉林、江蘇、臺(tái)灣、西藏、陜西、甘肅、山西、新疆、四川、云南及內(nèi)蒙古等地區(qū)。

（61）斜蓋菇：春夏季在林緣附近草地上，散生或群生。分布區(qū)域： 香港、青海、四川。可食用，味道好。野生食用菌，還沒(méi)有人工栽培。

（62）粉紫香蘑：夏秋季在林中地上群生或生長(zhǎng)成一條帶或蘑菇圈，尤其在內(nèi)蒙古草原上可形成直徑達(dá)20-40m的蘑菇圈。分布地區(qū)：黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆等。此種菌肉厚，具香氣，味鮮美，很好吃，是一種優(yōu)良食菌。另外，據(jù)記載與云杉、松、櫟形成外生菌根。（還沒(méi)人工栽培）－－

（63）鐘菌：中文別名：指狀鐘菌；春季于闊葉林中地上單生成或散生。分布地區(qū)：陜西、甘肅、新疆等。經(jīng)濟(jì)用途：可食用。鐘菌有許多種，如羅馬鐘菌、圓錐鐘菌、皺蓋鐘菌等，有的能食用，有的不能食用。

（64）佛手菌 ：中文別名：爪哇尾花菌。夏秋季在林中腐殖質(zhì)多的地上或腐朽木上生長(zhǎng)。分布地區(qū)：臺(tái)灣、香港、廣東、海南、安徽、云南、湖南等。有記載無(wú)毒可食。此菌往往因色彩艷麗、形狀佛手狀而十分特殊。又因孢體具臭氣味而誤認(rèn)為有毒。

（65）珊瑚狀猴頭蘑：生在蒙古櫟樹(shù)上，也生在黑樺、白樺的枯死腐朽木上。它在鮮嫩時(shí)白色漸變淡褐色，基部狹窄，生出若干主枝干，主枝干又生小枝，小枝上長(zhǎng)著長(zhǎng)刺。它的成分和味道完全同猴頭蘑，是美味的山珍，同時(shí)又是一種利五臟、助消化的滋補(bǔ)的良藥。。

（66）高大環(huán)柄菇——是亞熱帶地區(qū)一種大型的腐生菌，也是一種土生菌，質(zhì)地脆嫩、風(fēng)味宜人的精品。分布于遼寧、吉林、黑龍江、浙江、江蘇、福建、山東、河南、四川、湖南、陜西、云南、貴州等。我國(guó)在近年人工栽培成功。高大環(huán)柄菇可鮮銷(xiāo)，也宜干制。野生采集時(shí)易與毒蘑菇“鉛綠褶菇”混淆造成中毒事件

（67）灰喇叭菌：中文別名：喇叭菌、灰號(hào)角；可食用，味道鮮美。含有15種氨基酸。此菌與云杉、山毛櫸、櫟等樹(shù)木形成外生菌根。該產(chǎn)品深受歐洲客戶(hù)喜愛(ài),被西方人稱(chēng)之為美味佳肴.。于闊葉林中地上單生或群生至叢生。分布地區(qū)：吉林、江蘇、安徽、江西、福建、湖南、海南、廣東、西藏、四川、云南等。

（68）金黃喇叭菌：子實(shí)體小，金黃色至老金黃色，近喇叭狀。主要分布地區(qū)為福建、河南、廣西、廣東、西藏、云南、四川等。此菌可食用，味道鮮美，并且濃郁的水果香氣。與某些闊葉樹(shù)形成外生菌根。已能人工栽培，但技術(shù)還不太成熟