原料

　　韭菜100克，豆干150克，臘肉150克。

　　調(diào)料

　　精鹽1小匙，味精1／2小匙，糖少許，蔥油適量，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、將韭菜、豆干分別用清水沖洗干凈，然后切3厘米長(zhǎng)的段臘肉切片，待用。

　　2、鍋內(nèi)入底油，放入臘肉與豆干同炒，加入精鹽、味精、糖各適量翻炒均勻，最后放入韭菜繼續(xù)翻炒入味，淋蔥油，出鍋裝盤(pán)即成。

　　材料替換

　　原料用豬肉絲替換臘肉，稱(chēng)炒肉韭黃香干。

　　口味變化

　　調(diào)味料中加入紅油、香糟汁、生抽、則稱(chēng)為糟香臘肉炒豆干。