原料

　　香菇200克，栗子200克，紅、綠椒各適量，蔥花、姜末、蒜末各少許。

　　調(diào)料

　　精鹽1／2小匙，味精適量，蠔油1小匙，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、將香菇、栗子分別用清水沖洗一下，起鍋燒沸適量清水，將香菇、栗子分別焯水，撈出，瀝凈水分，紅、綠椒洗凈備用。

　　2、凈鍋入底油，放蔥、姜、蒜爆鍋，放入香菇、栗子，再放入紅、綠椒，調(diào)料翻炒，裝盤即成。

　　材料替換

　　用蝦仁替換栗子，稱香菇炒蝦仁。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉蠔油，加入麥芽糖、蜂蜜，香蕉精，稱為蜜汁香菇炒板栗。