【摘要】：本研究測定了食品包括水果、蔬菜、種子、堅果、谷類、肉類、海產(chǎn)品和奶制品的?；撬岷俊０l(fā)現(xiàn)蚶和章魚的?；撬?；含量最高（４１．４μｍｏｌ／ｇ和３１．２μｍｏｌ／ｇ），其次是小蝦和魚類（１２．４μｍｏｌ／ｇ和９．１μｍｏｌ／ｇ）。牛肉、豬肉和羊肉含有的牛磺酸范圍為３．５～４．０μｍｏｌ／ｇ，雞腿中的?；撬岷繛椋叮鼎蹋恚铮欤?，雞胸肉為１．４μｍｏｌ／ｇ。雞蛋（蛋黃和蛋白）、奶酪產(chǎn)品或蜂蜜中未發(fā)現(xiàn)含有牛磺酸。水果和蔬菜未檢出?；撬帷７N子和谷類的檢出結(jié)果為：稻米、玉米、麥片、裸麥、小麥、大麥、芝麻、咖啡豆、巧克力豆不含?；撬?，南瓜子含１３．５ｎｍｏｌ／ｇ，黑豆含９．２ｎｍｏｌ／ｇ，蠶豆含１２．９ｎｍｏｌ／ｇ，嫩豌豆含１８．７ｎｍｏｌ／ｇ，花生未檢出牛磺酸。胡桃、杏仁、如樹堅果、榛子和松子中?；撬岬暮糠秶鸀椋保怠矗叮睿恚铮欤?，阿月渾子含很少量的?；撬幔ǎ矗梗睿恚铮欤纾Ｋ蟹治鍪且圆唤?jīng)烹調(diào)的樣品完成的。這些結(jié)果的重要性可以認(rèn)為是人體和動物?；撬崛狈τ泻Y(jié)果的依據(jù)。

【作者單位】： 天津軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所
【關(guān)鍵詞】： ?；撬岷?/STRONG> 阿月渾子 ?；撬岱治?/STRONG> 游離氨基酸 未檢出 動物性食物 巧克力豆 雞胸肉 陽離子交換樹脂 嫩豌豆
【分類號】：Q517
【正文快照】：

食物中?；撬岷浚校幔螅幔睿簦澹螅停铮颍幔欤澹?，Ｈ．ｅｔａｌ著／陳玉珍 譯／王佩綱 校摘要本研究測定了食品包括水果、蔬菜、種子、堅果、谷類、肉類、海產(chǎn)品和奶制品的牛磺酸含量。發(fā)現(xiàn)蚶和章魚的牛磺酸；含量最高（４１．４μｍｏｌ／ｇ和３１．２μｍｏｌ／ｇ）