燕窩的滋補(bǔ)食療功效

福建衛(wèi)生報(bào) 2009-03-12 二版

    燕窩，是海鳥(niǎo)金絲燕的唾液與藻類(lèi)等柔軟植物混合膠結(jié)而成的巢，在我國(guó)廣東懷集、海南萬(wàn)寧以及泰國(guó)、印尼、馬來(lái)西亞、越南、緬甸、菲律賓等地均有出產(chǎn)。它不僅成為筵席名貴珍饈，而且具有很好的藥用價(jià)值和滋補(bǔ)食療功效，對(duì)增進(jìn)健康有重要作用，因而受到人們青睞。

    據(jù)研究，燕窩含有豐富的蛋白質(zhì)(每百克干品含49．9克)、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素，并含有人體所需的全部氨基酸，尤其對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的賴(lài)氨酸、胱氨酸和精氨酸。由于燕窩所含的獨(dú)特成分，故它具有多種醫(yī)療效果和滋補(bǔ)作用。據(jù)古今醫(yī)藥研究記載，燕窩具有滋養(yǎng)肺陰，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，化痰止咳，養(yǎng)胃止吐，補(bǔ)氣止汗以及助生長(zhǎng)，增津補(bǔ)虛等多種藥用功效。據(jù)《本草求真》載：“燕窩，入肺止氣、入腎滋水、入胃補(bǔ)中、補(bǔ)而不燥、潤(rùn)而不滯，而為藥中至平至美之味者也。”清代《本草拾遺》中說(shuō)：“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損癆疾之圣藥。一切病之由肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”《隨息居飲食譜》則記載燕窩“甘平、養(yǎng)胃液、滋肺陰、潤(rùn)燥澤枯、生澤益血，止虛嗽、虛痢、理虛膈、虛痰、病后諸虛，尤為妙品”。

    近年科學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，燕窩不僅含有促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素及表皮生長(zhǎng)因子，可刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖，對(duì)人體組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生及由細(xì)胞再生誘發(fā)的免疫功能均有較強(qiáng)的促進(jìn)作用，而且還具有抗伽瑪射線(xiàn)能力。由此可見(jiàn)，燕窩中的活性蛋白的三種功能——促進(jìn)組織再生；增加細(xì)胞誘發(fā)免疫功能；增強(qiáng)人體對(duì)X放射線(xiàn)損害的抵御能力，正好解釋了中國(guó)歷代留傳“女人吃了漂亮，老人吃了精神，兒童吃了開(kāi)胃”的說(shuō)法。難怪近年來(lái)燕窩價(jià)格雖然日益昂貴，但卻大受人們喜愛(ài)。

    事實(shí)也表明，女性常食燕窩能保養(yǎng)肌膚，使肌膚滋潤(rùn)、光滑、富有彈性。對(duì)老人、小孩、體弱多病、病后未康復(fù)者以及工作忙碌勞心傷神者，燕窩更是上等、最佳的天然滋補(bǔ)調(diào)理食品。

（郭振東）