油條,火鍋,羊肉串,酸菜魚    

狀態(tài)1：油條(解物：豆?jié){)

油條中大多加明礬。這種含鋁的無機(jī)物，被人體吸收后會(huì)對大腦神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生損害，很難被人體排出

而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致"老年性癡呆"等疾病。

解物：豆?jié){。你在食用油條時(shí)，配豆?jié){，那么就在無意中保護(hù)了自己。豆?jié){中富含卵磷脂?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)

給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，使記憶力得到一定的好轉(zhuǎn)。

狀態(tài)2："酸菜魚"(解物：獼猴桃)

酸菜魚，經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后

易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時(shí)極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽

，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)。

解物：獼猴桃?？茖W(xué)發(fā)現(xiàn)，多吃富含維生素C的獼猴桃可減少胃癌和食道癌的發(fā)生。而獼猴桃被稱之維

生素C之王，一個(gè)獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

 狀態(tài)3：咸肉、臘肉、香腸等(解物：綠茶)

這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質(zhì)長期腌制在一起，產(chǎn)生亞硝胺，進(jìn)入人體后又會(huì)形成二甲基

亞硝胺，是一種很強(qiáng)的致癌性物質(zhì)。

解物：綠茶。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，引用綠茶可以分解。每天喝幾杯綠茶，可以增進(jìn)健康。在烹制時(shí)將肉蒸煮

透，再加點(diǎn)醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

狀態(tài)4：火鍋(解物：柚子)

對原本容易上火或經(jīng)常復(fù)發(fā)口瘡的人來說，是雪上加霜。不僅會(huì)加重癥狀，增加復(fù)發(fā)機(jī)會(huì)，長期反復(fù)，

還會(huì)誘發(fā)食道癌變。其實(shí)火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質(zhì)，經(jīng)過消化分解后在肝臟

代謝生成尿酸，還可能引痛風(fēng)病。

解物：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個(gè)柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

 狀態(tài)5：烤羊肉串(解物：烤白薯)

肉經(jīng)過明火碳烤后所含的苯比芘，進(jìn)入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。

解物：烤白薯。衛(wèi)生檢測標(biāo)準(zhǔn)的店鋪里食用烤肉制品后，再吃上一個(gè)烤白薯，白薯中含有的大量纖維

素，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

狀態(tài)6：皮蛋(解物：豆腐)

不少人經(jīng)常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，多少都會(huì)含有一定量的鉛。如果攝入過多的

鉛，將導(dǎo)致智力下降，損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學(xué)習(xí)能力降低等現(xiàn)象，尤其是兒童機(jī)體

排鉛能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成人，因此危害更大。

解物：豆腐。"皮蛋豆腐"也是一道家常菜，吃法頗為科學(xué)。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物

中鉛在胃腸道的吸收；而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金

屬鉛的濃度。