臺(tái)灣風(fēng)味素飯團(tuán)的做法

花生粉我是用的五香花生磨的，油條分開成一小段，并將其中一小段切成碎末（做飯團(tuán)里的油條要非常酥脆的那種老油條）菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起來(lái)就沒(méi)有顆粒感。五香熟花生打成粉。  

糯米事先用水浸泡5小時(shí)，取出隔水蒸30~40分鐘至熟。

鍋內(nèi)冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。（火不要太大，太大菜脯會(huì)糊）

最后將油條碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分別裝在小碗里準(zhǔn)備就緒。

取一張保鮮膜，底下墊一張布（這張布的功能，一，可以隔熱 二，可以幫助整形）

將蒸好的糯米鋪在保鮮膜上壓成一塊長(zhǎng)方塊形，（動(dòng)作要快，蒸好的糯米沒(méi)有做飯團(tuán)時(shí)不要讓其見空氣，以免水式氣蒸發(fā)了。）

放上一段油條。

再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油條碎即可。（糯米里沒(méi)放鹽，因?yàn)樗厝馑珊筒烁窍痰?。所以量要適量多一些）

然后把底部的布卷起來(lái)。并一邊用手壓緊整形。

整好后的飯團(tuán)，整個(gè)就用保鮮膜包緊就可以了（吃的時(shí)侯外面再套一個(gè)食品袋就更安全了，不然沒(méi)包緊的話就會(huì)有肉松碎掉下來(lái)）