端午節(jié)包制粽子

   原料：糯米、蜜棗（紅棗）、蘆葦葉（竹葉）。

制作過程：

一、準備工作：糯米洗凈，并用清水浸泡8—12小時；蘆葦葉（竹葉）洗凈，放開水中煮15分鐘左右后，撈出用涼水浸泡（這樣既可以消毒，又可以增加蘆葦葉的柔韌性，還可以使葦葉更加青翠。）；將部分泡好的葦葉撕成一條條捆綁粽子的繩子（如果怕葦葉繩子扎得不結實，可以用線扎。

二、開始包制粽子。將三片蘆葦葉正面向上微微錯開并在一起（因一片葉子太窄，包出的粽子太小，這樣可以增寬葉面包出較大的粽子。），從距離葉根三分之一處對折成漏斗狀（注意漏斗底部不要留開口，防止糯米放進去后漏掉），往漏斗中加入糯米少許后，放進一顆蜜棗（紅棗），再加入糯米，蓋住蜜棗（紅棗），使糯米與漏斗口平，將多余的葦葉折下來蓋住漏斗口，用拇指壓住，拿葦葉繩子繞幾圈系牢，將多余的葦葉剪掉。

三、 煮粽子。粽子放鍋中，加水沒過粽子，大火燒開后，文火煮3個小時左右（如喜歡吃又軟又粘的，可以多煮一些時間）。

補充說明：

原料好，做出的粽子才好吃，所以應該精選糯米和蜜棗（紅棗），葦葉越新鮮粽子也越清香（我是當天采來加工后就包的）。粽子陷一般不用加糖，蜜棗（紅棗）和葦葉的清甜味會在煮粽子的過程中沁入糯米中。如果特別愛吃甜粽，可以在糯米中加入少許白糖或包制時放入一顆冰糖。