小小薏仁大大功效

烏龍奶茶 2012-04-10

展開全文

小小薏仁大大功效

薏仁是民眾日常生活中常吃到的中藥食物，夜市小攤賣的四神湯，北方小
館裡的小米粥，都用薏仁來(lái)添味，到了炎熱的夏天，各地的冰品店更是隨
意可喝到薏仁綠豆湯。正因薏仁如此平凡無(wú)奇，民眾反而會(huì)忽略它是上天
賜予的佳物。多吃薏仁究竟有什麼好處？如果您深入了解它的效用，就知
道薏仁為何是非吃不可了！

國(guó)泰醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師楊惠萍指出，薏仁又稱為薏苡仁、苡米、苡仁，在中國(guó)傳
統(tǒng)療法中，被認(rèn)為具有健胃、利尿、消炎、止痛、抗腫瘤等功能。而在現(xiàn)
代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及醫(yī)學(xué)的研究報(bào)告中，證實(shí)薏仁含有豐富的蛋白質(zhì)、油脂、醣類
、維生素和礦物質(zhì)，並且還具有許多療效。目前有關(guān)薏仁的諸多研究中，
已被提出較明顯的功效包括，抗腫瘤、降血脂及降血糖等。

臺(tái)北市立中醫(yī)醫(yī)院婦科主治醫(yī)師林君玉表示，有一位瑞士籍高膽固醇患者
，持續(xù)服用薏仁三個(gè)月，並搭配用中藥治療後，經(jīng)抽血檢驗(yàn)，他的膽固醇
值降了60mg/dL，已在正常範(fàn)圍中（正常是200mg/dL），並還瘦了5公斤。
不久前，輔仁大學(xué)的研究報(bào)告也證實(shí)，薏仁是一項(xiàng)降膽固醇有效又無(wú)副作
用的食品，再整合古籍資料的記載，更得知薏仁不僅可治肺病、抽筋、水
腫腳氣，還可健腦、減肥，好處實(shí)在多多。話雖如此，但林君玉醫(yī)師也特
別提醒孕婦不宜多食薏仁。

楊惠萍營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)一步表示，薏仁也是膳食纖維類，它的纖維含量與其他五
穀類相較含量較高，而膳食纖維的優(yōu)點(diǎn)包括預(yù)防或紓解便秘、緩解腹瀉、
預(yù)防憩室病及痔瘡的發(fā)生；對(duì)於體重或血糖的控制及減少高脂血癥、心臟
病、膽結(jié)石的罹患率也有所幫助。

薏仁在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上屬於五穀類的一種，除了可直接炊煮當(dāng)成主食的來(lái)源外，
也可搭配其他材料做成各式各樣的食物，例如：薏仁牛奶、薏仁麥片、薏
仁綠豆等；此外還可將薏仁加工做成一些成品，如薏仁茶、薏仁麵、薏仁
蛋糕、薏仁醋，也是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇！楊惠萍營(yíng)養(yǎng)師也提供以下幾種簡(jiǎn)單
的薏仁吃法，供民眾參考：

◎四神湯

材料：
薏仁粒3/4杯、豬小腸450克（可用肉絲替代）、淮山6片、
蓮子30公克、芡實(shí)少許、茯苓少許。

調(diào)味料：
高粱酒或米酒3大匙，鹽1/2小匙。

作法：
1.豬小腸以筷子翻出內(nèi)膜，加入花生油及麵粉搓洗，去黏膜及臭味後，洗
　淨(jìng)翻回原樣，入滾水中川燙五分鐘後取出，以冷水浸泡後，瀝乾備用。
2.將淮山、薏仁、芡實(shí)、茯苓、蓮子等洗淨(jìng)先泡水，再與處理好的小腸一
　起放入鍋中，加適量的水，以小火煮1小時(shí)，再加入鹽及酒調(diào)味。
3.將煮好的小腸以剪刀剪成小斜段，即可食用。

◎薏仁綠豆湯

材料：
薏仁粒1杯半、綠豆3/4杯、冰糖1杯、紅心地瓜100公克。

作法：
1.地瓜去皮，切小丁。綠豆洗淨(jìng)泡水，備用。
2.薏仁粒洗淨(jìng)加6杯水，浸泡兩小時(shí)後，以中火煮20分鐘。
3.將綠豆加入，煮開後改用小火，再煮20分鐘。
4.將地瓜加入，再煮10分鐘，放入冰糖至溶化即可。

本文由【大家健康雜誌】提供

本站是提供個(gè)人知識(shí)管理的網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，不代表本站觀點(diǎn)。請(qǐng)注意甄別內(nèi)容中的聯(lián)系方式、誘導(dǎo)購(gòu)買等信息，謹(jǐn)防詐騙。如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊一鍵舉報(bào)。

轉(zhuǎn)藏 分享

QQ空間 QQ好友新浪微博微信

獻(xiàn)花（0） +1

來(lái)自：烏龍奶茶 > 《其它》

舉報(bào)/認(rèn)領(lǐng)