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方法一：咖啡蛋糕
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(gè)(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡達(dá)粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(gè)(180克) 白砂糖90克白醋少許 (低筋面粉沒有的話，可以用中筋面粉加玉米淀粉來配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉） 做法： １，分開蛋清，蛋黃，用兩個(gè)較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水） 2，將白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 面粉和泡達(dá)粉混合均勻，過篩兩次備用 3，蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉(zhuǎn)圈，保證四周都打發(fā)均勻． 4，將蛋黃糊低速攪打一分鐘至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(面粉+泡達(dá)粉） 5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊 6：混合均勻后加入兩大勺咖啡 7：再輕輕攪拌均勻 8：將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中 9：攪拌均勻 10：倒入模具，烤箱150度預(yù)熱，全程150度，55分鐘出爐 11：脫模放涼后，用線一分為二 12：打發(fā)奶油 裱花裝飾 這幾個(gè)都是比較簡(jiǎn)單的 ?？梢宰约涸囋?。 方法二：你也可以用普通的平底鍋來做的. 原料:五枚雞蛋,面粉,鹽,草莓醬,黃油(或色拉油) 作法:1.用五個(gè)雞蛋蛋白打入容器中,放入一點(diǎn)的鹽,用力的攪動(dòng),不要停,直到攪成白色泡沫狀,就像摩絲擠出來的那種感覺. 2.然后加入五匙面粉將剛剛剩下的蛋黃也加進(jìn)去,再用力攪動(dòng).這次將材料攪拌均勻. 3.用其所長(zhǎng)小火把平底鍋燒熱,放入多一點(diǎn)的黃油(或色拉油)化開,大約五六成熱的時(shí)候把剛才的攪拌好的原料倒入鍋中,將鍋蓋蓋上. 4.大約五分鐘左右,這時(shí)原料已經(jīng)成了一張厚餅狀揭開鍋用平鏟(最好是兩支這樣可以避免把蛋餅弄破)用力均勻的把這個(gè)大餅翻過來再煎一會(huì)矯娼鴰粕笥悶講諧隼捶旁詬刪壞牟稅逕?把草莓醬(其它的果醬也可以根據(jù)個(gè)人口味)厚厚的均勻的涂在蛋餅上,之后把蛋餅均勻的卷成卷(一定要小心哦盡量的不讓它破)后用鋒利的刀把它切成段碼放在盤子里.成功了!就像在蛋糕店的蛋卷一樣,趁熱吃一塊很美味的.并且是自己做出來的,感覺格外的好吃! 方法三：
我們拿來４個(gè)雞蛋，先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開,用攪蛋器用力的攪蛋清,直到蛋清變成泡沫態(tài),并且把容器倒過來,泡沫狀的蛋清也不會(huì)掉下來,這時(shí)再把蛋黃倒進(jìn)容器里,將蛋清和蛋黃繼續(xù)攪拌,蛋清和蛋黃完全混合后再加一點(diǎn)鹽,一少許白糖和4勺面粉，再繼續(xù)把這些混合，到此為至準(zhǔn)備工作做好了，這時(shí)把雙立人平底鍋放在灶上，倒一小點(diǎn)油，搖動(dòng)鍋使油均勻的攤在鍋里，然后開小火，再把已攪拌好的蛋倒在鍋里，蓋上鍋蓋，定時(shí)器定在５分鐘，短短的５分鐘后，香噴噴的蛋糕就做好了，
方法四：
材料：雞蛋四個(gè)，自發(fā)粉、糖各100克，淀粉少許（以降低面的筋度）。（我嫌太甜糖減量了）
做法：1、蛋白和蛋黃分別裝入兩個(gè)大碗中（注意蛋白中千萬不能有油、水、蛋黃，加兩滴白醋去腥）。
2、糖一半放入蛋黃中，另一半分三次在打發(fā)蛋白時(shí)加入。
3、將蛋黃攪拌成淡黃色（糖融化在蛋黃里會(huì)變稀，更容易制作面糊）。
4、自發(fā)粉分多次慢慢的倒入蛋黃中攪勻，不能用打蛋器，會(huì)使面糊上勁，蛋糕就不發(fā)了，最好用刮刀（因?yàn)槲覀儧]有加水所以可能會(huì)有點(diǎn)干，不過沒關(guān)系，要有足夠的耐心哦）。
5、打發(fā)蛋白，打到提起打蛋器時(shí)成三角形。
6、將打發(fā)的蛋白分兩次到入4中，不能用力攪拌，要從下往上撈著攪，攪拌均勻后就是蛋糕糊了（這步也要有足夠的耐心哦，要慢慢的）。
7、電飯煲抹薄薄的一層油，倒入蛋糕糊，按下煮飯鍵，跳后悶10分鐘左右，再次按下煮飯鍵，直到插入牙簽不粘為止。就好了。 |
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