原 料：

肉排600克、菜芯40克、洋蔥100克。
番茄醬100克、味精6克、鹽5克、雞粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麥芽糖5克、礦泉水2500克、色拉油1千克（實(shí)耗50克）、生粉30克、生姜5克、香蔥5克、香葉3片、八角2顆、桂皮3克。
操 作：
1、肉排洗凈，切成兩大塊備用；洋蔥洗凈，切長(zhǎng)6厘米的粗絲；菜芯洗凈；
2、肉排拍生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸約1分鐘至肉收緊、顏色微焦紅，出鍋備用；
3、將礦泉水放入瓦煲內(nèi)，放入番茄醬、味精、鹽、雞粉、冰糖、白醋、生抽、麥芽糖、生姜、香蔥、香葉、八角、桂皮調(diào)勻；
4、然后把炸好的肉排放入瓦煲內(nèi)，大火燒開，再改用文火煲1小時(shí)至肉排成熟，離火備用；
5、菜芯入沸水中大火氽1分鐘，撈出控水備用；
6、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時(shí)放入洋蔥絲，小火煸炒1分鐘至出香；
7、起鍋裝入盤中，把肉排從瓦煲內(nèi)撈出裝入盤內(nèi)，菜芯放在肉排邊點(diǎn)綴；
8、取瓦煲內(nèi)的原汁200克，過(guò)濾后淋在肉排上。