致癌食物少量多次吃危害更大

最新資料表明，高發(fā)的消化道腫瘤中食道癌居老三，除了和遺傳有一定關(guān)聯(lián)外，與飲食也有很大關(guān)系。如長(zhǎng)期食用垃圾食品，燙的食物、腌制品、熏制品、燒烤食物、油炸食品等都可能致癌，因?yàn)檫@些東西都能把人體內(nèi)的癌基因激活。

    中山大學(xué)附屬醫(yī)院消化科毛翠華副主任醫(yī)師提出，這些致癌食物少量多次吃比一次大量吃的危害更大。毛醫(yī)生告訴記者，日本北海道曾經(jīng)是個(gè)食道癌高發(fā)地區(qū)，也是緣于那里的人喜歡吃腌制的食物，政府了解到和飲食有關(guān)聯(lián)后，立即號(hào)召不要過多吃腌制食品，果然最近幾年那里的食道癌發(fā)生率明顯降低了。

    專家建議，既然有研究表明，長(zhǎng)期吃腌制品會(huì)誘發(fā)癌癥，那么如果一定要吃腌制食品的話，也可以稍加預(yù)防。有研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中的茶多酚可有效降低腌臘制品中亞硝酸鹽的含量，抑制它轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。 (宮廷春)