【原料】 

排骨一斤，蔥姜蒜若干，干紅辣椒一把，桂皮一塊，八角一塊，香葉2片，料酒1勺，醬油1勺，半勺醋、冰糖6、7粒，熱水一碗、鹽適量。

【做法】

1、排骨先泡，然后用流水洗凈；

2、鍋里倒油，放入蔥姜蒜片后，倒入排骨，小火煎到兩面變金黃后，加一勺料酒，一勺醬油，半勺醋，冰糖后，干辣椒，倒入一大碗熱水，抹過(guò)排骨，放入洗凈的調(diào)味料。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋咕嘟。

3、半個(gè)小時(shí)候，排骨軟爛，開(kāi)大火，加鹽收汁，收干了即可。

4、辣椒一定要多，熱水燒容易燒熟，加醋可以促進(jìn)軟爛。