粗糧雖好，但是作為一種調(diào)節(jié)膳食的營(yíng)養(yǎng)元素，怎么吃也非常重要。對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)，可以?xún)商斐砸淮未旨Z，作為日常飲食的調(diào)節(jié)。血脂、血糖比較高的人群，也可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)增加攝入量。對(duì)于有便秘等癥狀、長(zhǎng)期坐辦公室接觸電腦比較多的上班族也可以適當(dāng)多吃一些粗糧。吃粗糧的時(shí)候注意與其他食物的搭配，可以起到更好的效果。

    為了使食品中的營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)，應(yīng)該盡量做到粗細(xì)搭配，一般來(lái)說(shuō)按照6分粗糧、4分細(xì)糧最合適。另外也不能只吃一種粗糧，粗糧之間也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆單獨(dú)食用不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因?yàn)檫@可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用。在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等，都是很好的粗細(xì)混吃食物。

    但并不是所有人都適合吃粗糧，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，并且要做到粗糧細(xì)吃。患有胃、腸潰瘍及急性胃腸炎的病人的食物要求細(xì)軟，所以要盡量避免吃粗糧；患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧。