莊園故事

十九世紀(jì)以前圣達(dá)美隆區(qū)大部分地方用于普通農(nóng)作物種植，只有少數(shù)的葡萄園。所造的酒也只用于家庭飲用或作有限的本地區(qū)銷售，柏菲就是少數(shù)的酒園之一

柏菲莊可以算是圣達(dá)美隆地區(qū)最古老的葡萄莊園了，有多古老呢？早在公元4世紀(jì)，柏菲莊就率先在圣達(dá)美隆地區(qū)開始種植葡萄，算算到現(xiàn)在已有1600多年的歷史了。不過，直到19世紀(jì)柏菲莊才開始逐漸地發(fā)展起來。之后，柏菲莊經(jīng)歷了數(shù)人的收購、轉(zhuǎn)讓、分割、兼并……自到1885年，一位來自波爾多的紅酒商人Ferdinand Bouffard買下了分散于其他人手上的柏菲莊，連同柏菲莊附近的一些小葡萄園，將整個葡萄園面積擴(kuò)展到了50公頃，并且正式命名為“柏菲”(Pavie)。這其中還包括了另一個獨(dú)立管理的葡萄園，就是后來我們所說的Pavie-Decesse。而Ferdinand Bouffard也是真正將柏菲莊帶入圣達(dá)美隆地區(qū)名莊行列的人。

到了一次世界大戰(zhàn)之后，柏菲莊由Albert Porte購得，并能維持穩(wěn)定水準(zhǔn)。1943年柏菲莊再次易主。這一次，它的主人是Alexandre Valette，一個巴黎的酒商，他為柏菲莊設(shè)計了一個60年的再植計劃。從此以后，柏菲莊開始迅速發(fā)展起來，酒的質(zhì)量也開始逐步提高，1954年，柏菲在圣達(dá)美隆地區(qū)葡萄酒官方評酒會上獲得了“一級名莊”的榮譽(yù)。這之后，柏菲莊一直由Valette家族的成員管理，直到1998年。

可以說，1998年是柏菲莊的一個新的開始，新老板Gérard Perse本來經(jīng)營法國超市，出于對紅酒的摯愛，他一口氣買下了波爾多的五個名莊，并開始著手對柏菲進(jìn)行了一系列全新的改革復(fù)建。他看到了柏菲莊具大的發(fā)展?jié)摿?，于是對原有的種植計劃、釀酒方法、存放地窖等等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行了全新的改建。這樣的改建工程浩大甚至是不計成本的，許多人對于老板的這種瘋狂的舉動暗生懷疑甚至嘲諷，但是Gérard Perse仍堅持己見，他希望可以釀造出一種具有法國酒的優(yōu)雅、又有新世界酒的濃郁的藝術(shù)品。

最后，柏菲酒的巨大成功讓人們對柏菲莊再次刮目相看，而Gérard Perse也成為柏菲莊發(fā)展歷史上能與Ferdinand Bouffard齊名的人――兩者已相隔了一個多世紀(jì)。

如今，人們談起波爾多的名酒，會說“左岸有拉菲，右岸有柏菲”。一般說來傳統(tǒng)的法國名酒口感柔和、平衡而溫雅，而新世界的酒則充滿個性、充滿力量與野性，但柏菲卻是例外，它雖出身于法國，帶有法國酒骨子里的優(yōu)雅與平衡，但是同時又具有新世界酒的個性與力量。也正因?yàn)檫@種兩者兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，柏菲也引發(fā)了許多品酒師之間的爭議。