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肥而不膩紅燒肉

雨林心傷 2012-03-20

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五花肉切成塊，在開(kāi)水里煮10分鐘，把臟東西焯干凈。我習(xí)慣再用溫水洗一遍。

備好蔥/大蒜/姜塊/大料/花椒/紅棗。

開(kāi)火，加少許油，鍋熱后，把蔥段/姜片/大蒜片放鍋里翻炒后，加入五花肉。肉香出來(lái)，上色，加料酒，繼續(xù)炒。
添加水，肉要長(zhǎng)時(shí)間煮，所以多加水。

放入大料/花椒/冰糖/少量鹽/醬油。用中火煮半小時(shí)。

開(kāi)鍋后，加恒順香醋少許。待水快煮干時(shí)，醬油和冰糖裹著的肉已經(jīng)很誘人了。

放入切好的土豆片，土豆不易煮的過(guò)爛。吃起來(lái)好吃。再加少許鹽。煮好出鍋。

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來(lái)自：雨林心傷 > 《美食天下》

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