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媽媽說我小時候很喜歡吃肉，不管肥肉瘦肉都愛吃，媽媽還說我2歲多的時候就總指著鍋喊“肉肉”。為此我一直琢磨著老媽是不是騙我，因為自打我記事起，我就是一丁點兒的肥肉也不沾的人啊。是后天本能的厭惡肥肉，吃不慣肥肉的口感，這個習慣一直維持到大學畢業(yè)。 記得小時候每次吃飯時，爸爸都會幫我把肥的部位拽掉，只留瘦肉給我吃，再后來，這個任務就落到了老公的頭上。再再后來，就是現(xiàn)在，慢慢的能接受一點肥肉了。比如這道回鍋肉，雖然是五花肉，肥的并不多，對于以前的我，是絕對不會碰的，但是現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，肉還是肥瘦相間的最好吃，而且這道菜一點不會油膩，蒜香、豉香結合，米飯一定要填滿才行哈。
小貼士◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下鍋后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否則腥味很重，影響菜的口味； |
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