做法：

1）北豆腐切成5cm長，3cm 寬，2cm厚的塊，香蔥切碎，紅辣椒切成1cm 寬的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。

2）取一個小碗，將生抽，白糖，粗細辣椒面，香油，蒜泥，水都放入碗中，然后加入糖漿攪勻，調(diào)成醬料。

3）在切好的豆腐上，均勻的撒上鹽腌制5分鐘。然后將面粉均勻，薄薄的蘸在豆腐的四面。

4）煎鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，將豆腐碼放在煎鍋中，改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色（單

面煎成金黃色，大約需要2分鐘左右），然后盛出。

5）煎鍋中留少許底油，油溫4成熱時，將調(diào)好的醬料到入，然后加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠（大

約需要2分鐘左右）關(guān)火。

6）可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃，或者在最后一步，把煎好的豆腐直接放進醬汁里，一起煮。

超級啰嗦：

**糖漿是一種無色透明的粘稠液體，低甜度，有麥芽香味。和白糖的使用方法一樣，都是增甜的，在韓餐的拌菜里經(jīng)常用到。韓國超市或大型的菜市場都可以買到，700ml 約10元左右。如果買不到，直接用白糖就好。

**豆腐選擇不易碎的北豆腐，或者韌豆腐都可以，千萬不要用嫩豆腐哦，否則會碎成一攤。

**豆腐用鹽略腌一下，有助于定型，下鍋煎時不易散。另外，蘸上面粉煎出來的豆腐，口感更香，更酥脆。

**粗細辣椒面搭配完全為了口感，如果家里只有一種辣椒面，那就將就用吧。

**如果喜歡吃味道濃重些的豆腐，就在最后一步把煎好的豆腐放入醬汁里，一起煮，煮到醬汁均勻的裹在豆腐上即可。

**這道菜，涼吃也很好吃，也是下酒搭配的絕好小菜。