日子過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼一周又過(guò)去了，朋友們周末快樂(lè)！最近，許多媽媽朋友留言如何讓孩子愛(ài)上白米飯？嘻嘻，這方面慧心還沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，但我相信凡事要用心！做飯，不只是解決溫飽，更多體現(xiàn)自己對(duì)家人的那份愛(ài)。尤其對(duì)挑食的小朋友，更要全身心投入，傾注自己對(duì)孩子所有的愛(ài)，并把這份愛(ài)融入到一日三餐中。因?yàn)閻?ài)心，我們?cè)敢庑母是樵父冻觯灰驗(yàn)閻?ài)心，我們會(huì)發(fā)掘所有潛力創(chuàng)意無(wú)限；因?yàn)閻?ài)心，所有的美味都會(huì)被我們發(fā)現(xiàn)；因?yàn)閻?ài)心，飯菜才會(huì)格外香美！

    每天做飯，我家餐桌基本都是一道葷菜（或禽類或豬牛羊肉或海鮮魚(yú)類），一道菌菇豆制品（菌菇豆制品搭配各種蔬菜），一盤青菜（都是當(dāng)季時(shí)令綠葉菜），外加一道湯（或簡(jiǎn)單快手湯或精心煲制一鍋濃湯），每一樣都做到適量，基本不留剩菜剩飯。但是，偶爾我會(huì)多燜制一些米飯，第二天早晨打份豆?jié){，加入各種蔬菜做個(gè)蛋炒飯，這樣就是一頓營(yíng)養(yǎng)全面的早餐。

   因?yàn)槊朗常矚g和美食相關(guān)的一切影劇，韓劇中紅紅辣椒包裹的泡菜，日劇《午餐女王》中幸福到讓人想流眼淚的蛋包飯......我享受劇中關(guān)于餐桌的幸福記憶，沉迷劇中普普通通的美食帶給我的瞬間感動(dòng)！相傳“蛋包飯”最早為歐洲料理，原本叫“OMELET”的外來(lái)語(yǔ)，經(jīng)過(guò)日本引進(jìn)改良成為現(xiàn)在所謂的蛋包飯，由蛋皮包裹炒飯而成。

【原材料VS調(diào)味料】：

【原材料】：隔夜米飯1碗、醬汁肉3塊、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、玉米粒1小把、毛豆仁1小把、番茄1個(gè)、
            雞蛋3個(gè)。



【調(diào)味料】：牛奶1/4袋、黃油適量、番茄沙司、黑胡椒粉、食鹽。



【番茄醬的熬制過(guò)程】：

1.鍋里放水燒開(kāi)，放入一個(gè)番茄燙制，使番茄表皮開(kāi)裂。

2.取出番茄，用手把番茄皮撕掉。

3.用勺子把番茄擠壓破碎，形成番茄汁液。

4.鍋放火上，倒入擠好的番茄汁液。

5.加入適量番茄沙司。

6.開(kāi)火，一邊用鏟子攪拌一邊熬煮，使番茄沙司和番茄汁液充分混合，形成濃濃的番茄醬備用（慧心貼心建議一：番茄的酸味和番茄沙司的酸甜味融合在一起，作出的番茄醬香味濃，可以用來(lái)拌飯，做蘸醬都非常好）。





【米飯的炒制過(guò)程】：

1.炒鍋里放入一塊黃油，小火加熱至融化。

2.自制醬汁肉用刀切成小丁。（自制醬汁肉的做法請(qǐng)點(diǎn)：蘇州：清明前后餐桌第一塊時(shí)令肉——蘇式醬汁肉 ）（可以用自己喜歡的肉類代替，也可以用市售的火腿丁等，不過(guò)，我家從不買那種熟食制品。）

3.醬汁肉丁放入鍋中煸炒，至肥肉部分煸出油脂出香味（慧心貼心建議二：肥肉煸出油脂與黃油的香味融合在一起，炒好的米飯格外香）。

4.洋蔥半個(gè)用刀切成丁。

5.胡蘿卜半個(gè)用刀切成丁。

6.洋蔥丁和胡蘿卜丁放入鍋中，煸至洋蔥透明，胡蘿卜吸收油脂出香味（慧心貼心建議三：洋蔥煸炒至透明，可以去掉洋蔥的辛辣味）。



7.鍋里放水燒開(kāi)，放入玉米粒和毛豆仁焯煮至熟，瀝水撈出。

8.焯好的玉米粒和毛豆仁放入鍋中，用鏟子翻炒均勻。

9.鍋里加入適量食鹽。

10.撒入適量黑胡椒粉。



11.熬制好的番茄醬汁倒入鍋中。

12.用鏟子攪拌均勻不停翻炒，使番茄汁的水分基本蒸發(fā)干（慧心貼心建議四：番茄醬炒至湯汁收干，放入米飯后米飯干爽不發(fā)濕）。

13.隔夜米飯放入鍋中，用鏟子翻炒，順便用鏟子背面把聚在一起的米飯塊壓松散（慧心貼心建議五：最好用隔夜米飯，如果是現(xiàn)蒸的米飯，放至冷卻后再炒）。

14.一直翻炒至米飯粒均勻的被番茄醬的色澤包裹。




【雞蛋的炒制過(guò)程】：

1.雞蛋3個(gè)磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液（慧心貼心建議六：一般3個(gè)雞蛋正好可以把一碗米飯包裹住，也可根據(jù)自己喜好增減）。

2.蛋液中擠入1/4袋牛奶（慧心貼心建議七：雞蛋液中加入牛奶，炒好的雞蛋松軟滑嫩）。

3.用筷子把蛋液和牛奶攪打均勻，使蛋液表面形成泡沫狀，空氣進(jìn)入蛋液里面。

4.鍋放火上加熱燒至鍋里冒出青煙，放入一塊黃油，用鏟子壓著黃油在鍋底均勻的涂抹，使黃油融化（慧心貼心建議八：一定要把鍋燒熱再放油，這樣，雞蛋液倒入鍋中不會(huì)粘鍋底）。

5.趁鍋熱，迅速倒入打好的蛋奶液，并用筷子在蛋液表面不停的劃圈。

6.煎至雞蛋可以在鍋里來(lái)回移動(dòng)，中間向凝固趨勢(shì)轉(zhuǎn)變但還沒(méi)有完全凝固，關(guān)火（慧心貼心建議九：雞蛋皮不要攤得太薄，太薄口感不蓬松，所以，雞蛋盡量用3個(gè)）。



如果你喜歡薄薄的雞蛋皮，做法請(qǐng)點(diǎn)： 廚房新手?jǐn)偤秒u蛋皮的10個(gè)要領(lǐng)——如何攤雞蛋皮 ）




【米飯的擺盤過(guò)程】：

1.炒好的米飯裝在折疊好的船形容器中。

2.左手握著船形容器，把容器倒扣在雞蛋中間，使米飯與容器脫離落在雞蛋皮上。

3.開(kāi)火加熱，并用鏟子沿著蛋皮與鍋接觸的邊緣，將蛋皮輕輕向上折疊。

4.使米飯被蛋皮包裹住，關(guān)火。

5.鍋里扣入一個(gè)比蛋皮直徑略大的盤子，左手握著鍋柄，右用手壓在盤子底部。

6.左手握著鍋柄將鍋向上反扣，蛋皮包裹著米飯就被反扣在盤子上（慧心貼心建議十：也可以把雞蛋皮攤熟取出，把米飯倒扣在蛋皮上包好，再到扣入盤中）。



盤子周邊用橙子和荷蘭豆做裝飾，蛋餅皮上擠點(diǎn)番茄沙司～～