說起來，這剁椒魚頭真是湘菜里的杰出代表：好吃也就算了，它還易做。只需一腌，一蒸，一潑油三個簡單的小步驟，就能輕輕松松的讓一盤紅艷誘人的剁椒魚頭出現(xiàn)在餐桌上。而且，魚還軟滑細(xì)嫩，剁椒鮮香辣爽。。。

剁椒魚頭 

材料：胖頭魚頭，紅剁椒

調(diào)料：鹽，醋，料酒，姜，蔥

步驟：

    1.腌：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒。

    2.蒸：蒸鍋放水，燒到水開后，把準(zhǔn)備好的魚頭放進(jìn)去蒸15分鐘左右。

    3.潑油：出鍋后，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可。

    1.這次買的魚實(shí)在是太太太大了，所以只蒸了一半。

    2.腌魚的時候，我自個習(xí)慣用刀尖在魚頭上扎一些眼，方便入味。

    3.剁椒里鹽分一般都會很充足的，放鹽時一定要注意。