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涼拌藕片

 何以陌生 2012-03-10

涼拌藕片

1、蓮藕洗凈切成片，用稍大點的盆子里邊裝水后倒入一小勺白醋，再將蓮藕放進去浸泡十幾分鐘（為的是保持藕的色澤）；
2、不銹鋼的鍋里裝上水，大火燒開后放入藕片煮三分鐘左右，再快速撈出放入涼冷水中泡；
3、把藕片撈出瀝干水分裝入小碗中，撒入鹽、糖、醋攪拌均勻；
4、鍋里倒入油，燒至七成熟，再放入切好的干辣椒和花椒榨香，撈出花椒備用；
5、將花椒油倒在藕片上，攪拌混合均勻后蓋上保鮮膜在冰箱里放二十分鐘左右即可。

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